Cocotte con uova e carciofi – ricetta facile e veloce
Bentornati su Il Verde in Tavola.
Oggi vi presento una ricetta dai sapori sorprendenti e davvero speciali.
Si tratta di un piatto che, seppur nella sua semplicità, vi sorprenderà.
Queste Cocotte con uova e carciofi sono un piatto facile da preparare e più facile ancora da assaporare ;-).
Volendo, potete sostituire i carciofi con un’altra verdura di vostro gradimento e anche la cottura dell’uovo la lascio al vostro piacere: noi lo volevamo piuttosto cotto ma, con un paio di minuti in meno in forno, il tuorlo risulterà morbido e cremoso.
Ingredienti
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2 Carciofi
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4 Uova
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120 g Provolone
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30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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1 spicchio Aglio
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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100 ml Latte
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1 cucchiaio Prezzemolo (tritato)
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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1 pizzico Noce moscata
Preparazione
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Per prima cosa cuocete i carciofi.
Dopo averli privati dei gambi, delle spine e delle foglie dure esterne, tagliateli a metà, togliete la barba interna con un coltellino affilato e metteteli a bagno in abbondante acqua e limone.
Tagliateli a fettine sottili.In una padella antiaderente fate scaldare l’olio, aggiungete l’aglio e, quando comincerà a sfrigolare, unite i carciofi.
Salate, pepate e profumate con noce moscata grattugiata e cuocete per 10/15 minuti allungando con il latte e se servisse, anche con un goccio di acqua calda.Dopo 12 minuti insaporiteli con il prezzemolo tritato.
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A fine cottura dovranno risultare piuttosto morbidi.
Accendete il forno a 180 °C.
Versate i carciofi in una ciotola e aggiungete 2/3 del provolone grattugiato a julienne; mescolate.
In cocottine monoporzione dividete i carciofi e cospargeteli col provolone restante.
e in ognuna rompete un uovo (cercando di lasciare intatto il tuorlo).
Salatelo, pepatelo e aggiungete la pancetta.
Cuocete le cocottine in forno per 5/6 minuti (se preferite il tuorlo più cotto come lo vedete nelle mie foto, lasciatele in forno per 8 minuti).
Sfornate e servitele ben calde.
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