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In questa ricetta ho voluto sperimentare una pasta frolla a dir poco paradisiaca: con l’aggiunta di cacao amaro e farina di mandorle ho creato qualcosa di davvero indimenticabile!
Questi cestini sono un delirio, ho dovuto nasconderne qualcuno altrimenti i miei ospiti non me ne avrebbero lasciato neppure uno per la colazione del giorno dopo! 😉
Se non trovate in vendita la farina di mandorle preparatela voi tritando nel mixer 70 gr di mandorle pelate con l’aggiunta di 1 cucchiaio di zucchero.
Cestini con frolla alle mandorle e confettura di fichi
Ingredienti per 8 persone
200 gr farina 00
30 gr fecola
20 gr cacao amaro
2 uova
120 gr zucchero a velo + altro per decorare
130 gr burro
70 gr farina di mandorle
1 pizzico di sale
confettura di fichi e mandorle (se volete prepararla in casa trovate qui la ricetta 🙂 )
50 gr mandorle non pelate
Iniziate preparando la frolla.
Mettete il burro freddo a pezzetti nella planetaria col gancio a K.
Aggiungete la farina, la fecola, il cacao, la farina di mandorle, lo zucchero a velo e un pizzico di sale, quindi mescolate in modo da ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungete le uova, uno alla volta, e lasciate mescolare.
Quando l’impasto sarà pronto, copritelo con pellicola e fatelo riposare per almeno un’ora in frigorifero.
Trascorso questo tempo riprendetelo e stendetelo con un matterello.
Ricavate dei dischi con cui andrete a ricoprire degli stampi per cestini che avrete imburrato e infarinato in precedenza.
Bucherellatene il fondo e ricopritelo con le mandorle non pelate spezzettate grossolanamente, quindi cospargete i cestini con abbondante confettura.
Accendete il forno a 180 °C e infornatele per circa 20 minuti.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare, quindi sformateli e prima di servirli, cospargeteli con zucchero a velo.
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