Bentornati su Il Verde in Tavola.
Per il prossimo periodo pasquale ho pensato di proporvi dei biscotti dal sapore unico (la farina di mais che contengono li rende particolari e gustosi) e tanto belli da vedere.
La glassatura finale fatta con la ghiaccia reale e il decoro con delle codette di zucchero fanno si che siano anche molto belli e decorativi, tanto che potreste utilizzarli come segnaposto il giorno di Pasqua!
Nella ricetta indico la farina di mais Macinafatto: è come la Fioretto, ma decisamente più sottile e impalpabile, ideale appunto per preparare dei dolci.
Se non la trovate in vendita (io l’acquisto in un mulino in zona), usate tranquillamente la Fioretto.

Ingredienti

800 g Farina 0
200 g Farina di mais (Macinafatto o Fioretto)
350 g Burro (morbido)
3 Uova
400 g Zucchero (100 g potete sostituirli con zucchero a velo)
1 pizzico Sale
1 Scorza di limone (grattugiata)
1 bustina Lievito in polvere per dolci

Per glassare

350 g Zucchero a velo
1 Albume
qualche gocce Succo di limone
Codette colorate

Preparazione

Su una spianatoia mettete le farine a fontana (con un pizzico di sale) e aggiungete il burro morbido (oppure potete utilizzare un’impastatrice).
Lavorate finché la farina non sarà “sabbiata” (cioè il burro ben miscelato alla farina).
Aggiungete quindi le uova, lo zucchero, il lievito e la vaniglia.
Amalgamate il tutto e formate una palla liscia ed omogenea, ricopritela con la pellicola e mettetela a riposare (se le mettete in frigorifero, quando la tirerete fuori sarà da lavorare un pochettino perché il burro della frolla tende ad indurire) per circa mezz’ora.

Accendete il forno ventilato a 180°C.

Togliete la frolla dalla pellicola e lavoratela finché ammorbidisce un pochino.

Formate delle palline di impasto, schiacciatele e cercate di dargli la forma di un mezzo uovo; preparate tanti biscotti che disporrete sulla teglia ricoperta con carta da forno.

Infornate a forno ben caldo finché i bordi dei biscotti non saranno coloriti.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Passate a preparare la glassa: in una ciotola versate l’albume e le gocce di limone.
Lavorate per qualche secondo con la frusta, quindi aggiungete lo zucchero a velo un poco alla volta, fino ad ottenere una glassa densa e bianca (più zucchero aggiungete, più verrà bella densa).
Spennellate la glassa sulla parte superiore dei biscotti e decorateli con codette colorate a piacere.
Lasciate asciugare la glassa e poi gustatevi i biscotti!