Lo strudel salato con funghi, scamorza e prosciutto è un ottimo secondo piatto affumicato, perfetto per ogni stagione
Strudel salato ai funghi, scamorza e prosciutto
Origine
La scamorza, chiamata anche provola, è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. Alcuni caseifici campani producono anche la scamorza con latte bufalino. È riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale delle regioni Campania, Basilicata, Abruzzo, Molise, Puglia e Calabria (ove assume la denominazione di “provola”). In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di 0,15-0,25 kg. Viene prodotta anche in versione affumicata o farcita. L’origine del termine scamorza potrebbe provenire da “capa mozza”, ossia “testa mozzata.
Livello
Difficoltà: Facile
Tempo: 25 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura
Ingredienti (x 6-8 porzioni)
- 100gr Scamorza Affumicata
- 100gr Prosciutto Cotto
- 200gr Funghi Champignon
- 1x Sfoglia integrale rettangolare
- q.b. Aglio
- q.b. Passata di Pomodoro
- q.b. Salvia
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero
- q.b. Olio Extravergine di Oliva
Procedimento
- Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine
- Tritare la salvia fine
- Tagliare la provola affumicata a fette non troppo sottili
- In una pentola antiaderente aggiungere un filo di olio e lo spicchio di aglio e rosolare a fuoco medio
- Aggiungere i funghi e farli rosolare bene
- Regolare con sale e pepe, aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro e cuocere per 2-3 minuti
- Preriscaldare il forno a 200°C
- Su una leccarda stendere la pasta sfoglia sulla carta da forno
- Nel centro stendere il prosciutto a fette e spolverizzare con la salvia
- Disporre la scamorza a fette e coprire con i funghi
- Arrotolare la pasta frolla e sigillare bene i bordi
- Infornare a 200°C per 25-30 minuti fino a che la pasta non sarà ben dorata
- Tagliare e fette prima di servire
Lascia un commento