Con queste polpette di miglio alla curcuma vorrei farvi conoscere questo cereale, riscoperto negli ultimi tempi. E’ molto antico, originario dell’Asia Centro Orientale, coltivato anche dagli antichi egizi.
Per composizione è simile al frumento, ma a differenza di questo è privo di glutine, quindi ottimo alimento per i celiaci.
Il suo chicco è ricco di amido, ma anche di minerali importanti come il ferro, il magnesio, il fosforo ed il silicio.
Ricco inoltre di vitamine del gruppo A e B è un ottimo prodotto di bellezza per pelle, capelli e unghie che ne traggono grande giovamento.
Indicato nell’infanzia, per le donne in gravidanza, utile nel prevenire gli aborti spontanei e per le persone che soffrono di acidità di stomaco poiché è l’unico cereale alcalinizzante e di facile digestione. Utile anche in tutti i soggetti con problematiche legate alla milza ed al pancreas.
Il suo sapore dolce lo rende molto gradevole, è di facile preparazione, può essere consumato nella forma che più aggrada (fiocchi, chicchi, farina), non serve ammollo e basta prepararlo nel modo corretto.
Come abbiamo detto, è ricco di amico, dunque perfetto per preparazioni di polpette e crocchette vegan!
Ingredienti (per 4 persone):
- 200 g di miglio
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 4 fette di pane in cassetta
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 400 ml di brodo vegetale
- sale
Preparazione:
- Lavare il miglio per togliere le impurità. Nel frattempo portare a bollore il brodo e tuffarvi il miglio. Cuocere per 20 minuti o per quanto scritto sulla confezione. Scolare e far raffreddare.
- Tritate il cipollotto e unirlo al prezzemolo. Grattugiare molto finemente il pane e unirlo al prezzemolo. Salare e aggiungere il miglio che dovrà essere ben sgocciolato.
- Mescolare e per ultimo unite la curcuma. Formare dell polpette che andrete a schiacciare leggermente, come per creare dei piccoli hamburger. Disporli su una pirofila da forno e cuocerli a 180° per 20 minuti, girandole a metà cottura. Servire con verdura di stagione.
