CHIOCCIOLINE BRIOCHE

Mettere in un pentolino il latte e intiepidirlo, sciogliere il lievito nel latte.

nella ciotola di una planetaria mettere l’uovo, lo zucchero e l’olio di oliva e mescolare con un cucchiaio.

aggiungere poi la farina, la buccia di limone e il latte con il lievito.

impastare con il gancio impastatore per 6/7 minuti circa. si dovrà ottenere un composto omogeneo e liscio.

togliere dall’impastatrice e compattare il panetto con le mani fino a formare una palla.

mettere l’impasto in una ciotola oliata e coprire con pellicola trasparente.

far riposare al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio del volume (2/3 ore).

rivestire la placca del forno con carta forno e dividere l’impasto in 12 pezzi.

con ogni pezzo formare delle palline lisce.

quando abbiamo formato le palline stenderle con il mattarello si di un piano di lavoro a formare una striscia stretta e lunga.

arrotolare la striscia su se stessa con le mani, appiattirla leggermente sui lati e posizionarla sulla teglia del forno con la parte a girandola rivolta verso l’alto.

procedere così per tutte le palline.

coprire con pellicola trasparente e far lievitare per altre 3/4 ore, devono raddoppiare.

preriscaldare il forno a 180 gradi statico.

spennellare le chiocciole con il latte.

cuocere in forno caldo per 20 minuti.

quando sono dorate togliere dal forno e spennellare di nuovo con il latte.

lasciar raffreddare e servire accompagnate da marmellata o gelato.