RUOTE AL SUGO DI BROCCOLI.A volte scivoliamo lentamente nell’onda dei pensieri. Un tuffo nei pensieri più profondi e nascosti. Li osserviamo come dall’esterno, li comprendiamo a fondo, ma preferiamo lasciarli lì, ad un metro dal cuore. Ci sentiamo come gondole in mezzo al mare, che fanno i loro giri, guardano la città di cui sono innamorate, la fanno amare agli altri, ma rimangono sempre in acqua.Con la testa penso, con le mani cucino. Il piatto del giorno è una ricetta semplice, veloce e gustosa, le ruote al sugo di broccoli.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare accuratamente i broccoli, privarli del gambo e delle costole più dure. Metterli poi a sbollentare per una decina di minuti in acqua salata. A questo punto scolarli dell’acqua, farli intiepidire e ripassarli in padella per un quarto d’ora con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, il peperoncino fresco e i filetti d’acciuga tritati, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura dei broccoli in modo che rimangano morbidi e non si ritiri troppo il sugo. Farli cuocere con coperchio a fuoco lento. Nel frattempo lessare la pasta nell’acqua dove abbiamo scottato i broccoli, in modo prenda anche più sapore. Infine condire la pasta col sugo di broccoli e risaltarla in padella per qualche minuto a fuoco vivace. Io per questa ricetta ho scelto come tipo di pasta le ruote ma trovo perfetti per il sugo di broccoli anche i fusilli.
Dosi variate per porzioni