INGREDIENTI Vellutata di asparagi per 2 persone
- 1 mazzetto di asparagi
- 4 cm di porro
- 2 patate medie
- olio evo
- sale
- pepe bianco
- scaglie di mandorle
PROCEDIMENTO:
- Tagliare a dadini le patate dopo averle pelate e lavate.
- Affettare sottile il porro e aggiungerlo in un tegame con l’olio e le patate.
- Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e legnosa.
- Tagliarli grossolanamente e aggiungerli alle altre verdure.
- Scaldare e far rosolare qualche minuto a fiamma bassa.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Unire l’acqua fino a coprire le verdure.
- Cuocere per 30 minuti.
- Frullare con un minipimer e servire con scaglie di mandorle e un filo d’olio a crudo.