Torta al caffè e crema pasticcera | Il Ricettario Timo e Lavanda

La torta al caffè e crema pasticcera è un goloso dessert da gustare a fine pasto, ma anche quando si ha voglia di qualcosa di buono. Semplice e golosa la torta al caffè e crema pasticcera è nata dall’idea di variare la zuppa inglese della nonna e vi posso dire che è un dolce ben riuscito.

INGREDIENTI: Torta al caffè e crema pasticcera

Per la crema al caffè senza latte

2 uova
200 ml di caffè
160 g di zucchero semolato
100 g di burro
6 cucchiai di fecola di patate

Per la crema pasticcera

500 g di latte intero
130 g di zucchero
5 tuorli
25 g di amido di riso
25 g di amido di mais
la scorza di un limone non trattato
1 baccello di vaniglia
un pizzico di sale

Per il pan di Spagna per uno stampo da 24 cm

300 g di uova intere
200 g di zucchero
160 di farina 00
40 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia

Per la finitura

200 ml di caffè moka per la bagna
250 ml di panna
caffè in grani

PROCEDIMENTO:

Preparare il pan di Spagna montando bene le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia.
Setacciare la farina con la fecola e aggiungerla poca alla volta alla montata.
Mescolare con una spatola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare il composto in una teglia imburrata.
Cuocere a 180°c per 30-35 minuti.
Preparare le creme: qui per la crema pasticcera e qui per la crema al caffè.
Far raffreddare bene le creme, il pan di Spagna e il caffè.
Dividere la crema in due parti.
In una parte di crema aggiungere la panna semimontata.
Tagliare a fette il pan di Spagna ed eliminare la crosta.
Sistemare delle fette sul fondo di una tortiera.
Bagnare con il caffè e stendere il primo strato di crema pasticcera.
Fare un altro strato di pan di Spagna e bagnare di nuovo.
Stendere tutta la crema al caffè.
Di nuovo un altro strato d pan di Spagna e bagnare.
Spalmare tutta la crema con la panna.
Decorare con il caffè in grani.
Far raffreddare per qualche ora prima di servire.