I savoiardi di riso che vi propongo oggi sono naturalmente senza glutine e senza lattosio, una ricetta di L. Montersino, velocissimi da preparare e cuocere.
I savoiardi di riso sono leggeri e fragranti da poter essere gustati con una buona tazza di tè oppure utilizzati per preparare dolci. I savoiardi o “lady fingers” ossia “dita di dama” vengono così chiamati perché avendo la forma di un cilindro ricordano la forma di un dito.
Ingredienti
- 100 galbumi
- 125 gzucchero
- 90 gtuorli
- 25 gmiele
- 50 gamido di riso (senza glutine)
- 50 gfarina di riso senza glutine
Procedimento
Montare in planetaria o con le fruste elettriche i gli albumi con lo zucchero, nel frattempo mescolare i tuorli con il miele. Aggiungere gli albumi montati ai tuorli pochi alla volta. Incorporare delicatamente la farina setacciata con l’amido. Con un sac-a-poche, bocchetta n 8 o 10 formare dei bastoncini su una teglia rivestita con carta da forno. Spolverare con zucchero a velo, prima di cuocere. Forno preriscaldato a 220°C per 6-7 minuti. Si conservano fino a 15 giorni in un contenitore ermetico o un sacchetto ben chiuso.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
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