Salsa tonnata

La salsa tonnata è una salsa tradizionale per antipasti o per accompagnare secondi piatti sia di carne che di pesce. Gli ingredienti della salsa tonnata sono il tuorlo d’uovo sodo, i capperi, le acciughe, l’ olio evo, il vino bianco, il succo di limone, il sale e il  pepe. Ma per semplicità si utilizza la maionese che potrete prendere già pronta oppure realizzarla da voi seguendo questa ricetta. La salsa tonnata è ottima per tartine, tramezzini, insalate, piatti carne freddi con il classico vitello tonnato.

INGREDIENTI:Salsa tonnata

Per la maionese

• 100 g di uova intere
• 250 ml di olio evo
• 250 ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiaini aceto di mele
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone

Per la salsa tonnata

• 300 g di maionese
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 120 g di tonno sgocciolato
• 1 acciuga sott’olio
• 1 cucchiaino di succo di limone
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino di vino bianco

PROCEDIMENTO

1. Per preparare la maionese, in un contenitore alto e stretto aggiungere le uova, la senape, il sale e il succo di limone.
2. Frullare con un minipimer e iniziare a versare a filo l’olio di girasole.
3. Versare sempre a filo l’olio evo e poi l’aceto.
4. Per la salsa tonnata aggiungere tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e frullare fino ad ottenere una salsa liscia.
5. Versare in barattoli a chiusura ermetica e conservare in frigo per qualche giorno.