Polpo in umido

Il polpo in umido è una ricetta semplicissima, con un risultato eccezionale, un polpo tenero e saporito. Si aggiungono tutti gli ingredienti nella pentola in coccio e si lascia cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, da gustare con un buon pane casareccio tostato.

INGREDIENTI: Polpo in umido

• 1 kg di polpo circa
• 500 g di pomodori pelati
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• sale
• peperoncino
• prezzemolo
• pane casareccio tostato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

PROCEDIMENTO:

1. Nella pentola di coccio aggiungere l’olio, il peperoncino, l’aglio i gambi del prezzemolo e la cipolla tagliata sottile.
2. Far soffriggere, quindi togliere l’aglio e i gambi del prezzemolo.
3. Aggiungere il polpo tagliato in pezzettoni.
4. Sfumare con il vino e far evaporare l’alcool
5. Unire i pomodori pelati e 1/2 bicchiere d’acqua.
6. Aggiungere il sale.
7. Portare a cottura a fiamma molto bassa.
8. Servire il polpo in umido con prezzemolo fresco tritato e pane tostato.