Muffin alle mele e limone senza glutine

I muffin alle mele e limone sono golosi e salutari dolcetti da gustare a colazione oppure a merenda. Possono essere anche preparati con la farina normale sostituendola a quella senza glutine nella quantità di 180 g. Ottimi da farcire con il lemon curd.

INGREDIENTI: Muffin alle mele e limone senza glutine

• 120 g di mix universale schaer
• 2 uova
• 60 g di zucchero
• 50 g di olio di riso o semi di girasole
• 150 ml di bevanda vegetale ( senza glutine)
• 8 g di lievito chimico senza glutine
• 1 limone
• 2 mele

PROCEDIMENTO

1. Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
2. Quando il composto è spumoso, diminuire la velocità dello sbattitore elettrico e unire a filo l’olio poi la panna e infine il succo di limone.
3. Aggiungere la farina con il lievito e amalgamare bene il composto.
4. Versare  negli appositi pirottini.
5. Cuocere a 180 C per 20 minuti.
6. Sfornare e lasciar raffreddare prima di spolverizzate con zucchero s velo.
7. In alternativa di possono lucidare con la marmellata di limoni.

ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.