Name: Crostatine alla frutta senza cottura
Prep time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g biscotti secchi (senza glutine e senza lattosio); 150 g burro (delattosato con lattosio inferiore allo 0,01% o vegetale); 250 ml latte (delattosato con lattosio inferiore allo 0,01% o vegetale); 3 tuorli; 50 g zucchero; 12 g amido di mais (maizena) senza glutine; 12 g amido di riso (senza glutine); 1/2 baccello di vaniglia; 6 fragole; 1 kiwi; granella di pistacchi; gelatina spray

Le crostatine alla frutta senza cottura sono realizzate con una base di biscotti secchi sbriciolati e farcite con crema pasticcera e frutta fresca di stagione. Si preparano in pochissimo tempo e sono golosissime. Questa base di biscotti non richiede cottura ma solo un passaggio in freezer per mezz’ora così da sformarle perfettamente. Per la farcia ho scelto crema pasticcera ma chi non ha voglia di mettersi ai fornelli può optare anche per una crema al mascarpone oppure semplicemente panna montata.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni12
CucinaItaliana

Ingredienti

Per la base

300 g biscotti secchi (senza glutine e senza lattosio)

150 g burro (delattosato con lattosio inferiore allo 0,01% o vegetale)

Per la crema pasticcera

250 ml latte (delattosato con lattosio inferiore allo 0,01% o vegetale)

3 tuorli

50 g zucchero

12 g amido di mais (maizena) senza glutine

12 g amido di riso (senza glutine)

¹/₂ baccello di vaniglia

Per la guarnizione

6 fragole

1 kiwi

granella di pistacchi

gelatina spray

Strumenti

2 Ciotole

1 Pentola

1 Sac a poche

1 Bocchetta a stella

12 Stampini

1 Piatto

1 Frusta

1 Frullatore / Mixer

Passaggi

Per la crema pasticcera

Aprire la vaniglia e prelevare i semi dall’interno, scaldare il latte con il baccello di vaniglia. Mescolare i semi della vaniglia alle uova e zucchero e montare. Aggiungere gli amidi e amalgamare bene. Versare il latte caldo nella crema, mescolare con una frusta, portare a cottura sempre mescolando. Mettere la crema in un contenitore basso e ampio. Coprire con pellicola a contatto. Far raffreddare velocemente e trasferire in frigo per qualche ora

Per la base

Mettere i biscotti in un cutter o frullatore e mixare fino a ridurli in polvere. Aggiungere il burro fuso e mixare ancora per amalgamare. Prelevare un cucchiaio di impasto e sistemarlo negli stampini in silicone. Proseguire allo stesso modo fino a terminare l’impasto. Trasferire in freezer per 30 minuti.

Per la composizione

Sformare le crostatine e adagiarle su un piatto da portata. Mettere la crema pasticcera in un sac à poche con la bocchetta a stella. Riempire le crostatine con la crema, sistemare sopra ogni crostatine mezza fragola e mezza fetta di kiwi. Decorare con la granella di pistacchi e spruzzare la gelatina.

ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.