Cosciotto di agnello affumicato

INGREDIENTI: COSCIOTTO DI AGNELLO AFFUMICATO PER 4-6 PERSONE

• 1 cosciotto di agnello da 2 kg
• Insaporitore per carni Ariosto
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio

PROCEDIMENTO:

1. Insaporire la carne 12 ore circa prima con l’Insaporitore per carni e l’olio, massaggiando bene da entrambi i lati.
2. Mettere in un contenitore e aggiungere il vino bianco.
3. Coprire e lasciar marinare in frigo.
4. Scolare dalla marinatura,  lasciare a temperatura ambiente 1 ora.
5. Preparare il barbecue per una cottura indiretta a bassa temperatura (100/110°C).
6. Mettere in ammollo in acqua le chips per 30 minuti.
7. Per il barbecue a carbone versare le chips direttamente sul carbone acceso.
8. Dispore la carne sulla griglia lontano dal calore diretto.
9. Fate affumicare il tutto con il metodo indiretto per circa 4 ore.
10. Togliere dalla griglia e servire.
11. Per l’affumicatura dell’agnello io ho utilizzato le Chips di Hickory.