Cornetti metodo sfogliette ( senza lattosio)

I cornetti metodo sfogliette sono così buoni e semplici da fare che me ne sono subito innamorata appena li ho visti sul blog della mia amica Sandra, tant’è vero che ho provato anche a fare altre versioni oltre a questi classici, semintegrali salati e al farro e miele. La mia versione è leggermente modificata rispetto all‘originale della mia amica in quanto è senza latte e derivati, e ho aggiustato un po’ la quantità di zucchero.

INGREDIENTI: Cornetti metodo sfogliette

• 250 g di manitoba
• 250 g di farina 00
• 225 ml di bevanda vegetale senza zucchero
• 2 uova
• 60 g di margarina ( senza lattosio)
• 6 g di lievito di birra
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 baccello di vaniglia
• 100 g di margarina morbida per sfogliare
• 1 uovo per la doratura

PROCEDIMENTO:

1. Nella ciotola dell’impastatrice aggiungere le farine e gli aromi.
2. Sciogliere il lievito nella bevanda tiepida e aggiungerlo alle farine.
3. Avviare l’impastatrice.
4. Aggiungere gradualmente lo zucchero e un uovo alla volta.
5. Quando l’impasto è formato unire prima il sale e poi la margarina in più volte, aspettando che il precedente inserimento sia stato incorporato.
6. Quando l’impasto è liscio e ben incordato fermare la macchina e far lievitare fino a triplicare a t.a.
7. Sgonfiare l’impasto e ricavare 8 palline dello stesso peso.
8. Appiattire ogni pallina e spalmare su ogni dischetto la margarina tranne che sull’ultimo.
9. Stendere in una sfoglia sottile fino a mezzo cm di spessore.
10. Tagliare in spicchi circa 12-14 dipende dalla grandezza che si vuole ottenere.
11. Formare con ogni spicchio un cornetto e mettere a lievitare su una placca rivestita con carta forno.
12. Coprire con pellicola.
13. A lievitazione avvenuta circa 1 ora, spennellare con l’uovo sbattuto e infornare in forno già caldo a 180°C per 12-15 minuti circa.
14. Sfornare e lasciar raffreddare oppure spennellare con uno sciroppo di zucchero e infornare per qualche minuto sotto il grill per asciugarli.
15. Si conservano per qualche giorno in una busta chiusa.
16. Consiglio il giorno successivo di scaldarli leggermente .