Biscotti con frutta candita e mandorle

I biscotti con frutta candita e mandorle sono ottimi da sgranocchiare a fine pasto accompagnati con del buon vino sia bianco che rosso, ma provateli anche a colazione!! Se amate questo genere di biscotti provate anche i tozzetti alle nocciole oppure i biscotti con noci e datteri.

INGREDIENTI: Biscotti con frutta candita e mandorle

• 100 g di mandorle non pelate
• 50 g di burro
• 50 g di frutta candita mista
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 15 ml di liquore all’arancia
• 1 pizzico di spezie per panforte
• 170 g di farina 00
• 40 g di farina di mais
• 8 g di lievito chimico

PROCEDIMENTO:

1. Tritare grossolanamente le mandorle.
2. tagliare a piccoli cubetti la frutta candita.
3. In una ciotola aggiungere le farina, il lievito, le spezie e setacciare.
4. In un’altra ciotola mescolare il burro con lo zucchero, il liquore e l’uovo.
5. Aggiungere quindi le farine e la frutta.
6. Impastare bene e far riposare il panetto 30 minuti in frigo avvolto nella pellicola.
7. Dividere il panetto in 2 parti.
8. Formare due filoncini e mettere in una teglia rivestita con carta forno.
9. Cuocere a 180°C per 30 minuti circa.
10. Sfornare e lasciar intiepidire.
11. Tagliare i biscotti e disporli nuovamente sulla teglia per farli tostare da entrambi i lati.
12. 5 minuti circa per lato sotto il grill.
13. Sfornare e far raffreddare.
14. Conservare in un sacchetto oppure in una scatola per biscotti.