Risotto ai funghi

Oggi vi propongo il Risotto ai funghi un’ottimo piatto autunnale 😀 in famiglia piace tantissimo e fanno la gara a pulire il piatto 😉

Ingredienti

• 150 g di funghi

• 150 g di Riso

• 30 g Burro

•  Olio di oliva

• 1/2 Cipolla

• Aglio

•  Sale

•  Pepe

• Prezzemolo tritato

• Parmigiano reggiano grattugiato 50 gr

• Brodo vegetale 250  ml

Preparazione

Per preparare il nostro Risotto ai funghi mondate i funghi togliendo e tagliateli in piccoli pezzi. In un tegame piuttosto capiente mettete a fondere metà del burro indicato, quindi aggiungete la cipolla mondata e tritata finemente e lasciatela appassire senza farle prendere colore;

unite anche il riso e fatelo tostare per due minuti,

quindi aggiungete un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando e unendo poco brodo quando serve.

In un altro tegame di acciaio, o di materiale antiaderente, mettete l’olio e uno spicchio di aglio schiacciato che farete rosolare qualche istante; unite poi i funghi precedentemente puliti e tagliati a fette.
Fate saltare i funghi a fuoco allegro, aggiungendo a metà cottura il sale e in ultimo il pepe macinato al mulinello; aggiungete, se necessario, poco brodo vegetale fino a terminare la cottura, poi spegnete il fuoco e, aggiungete prezzemolo tritato e mettetelo da parte.

Cinque minuti prima che il riso termini la sua cottura unite i funghi precedentemente preparati.
A cottura avvenuta, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e il restante burro, mantecate per bene il tutto e lasciate riposare qualche secondo.

Buon appetito 😀 😉