TORTA CON ZUCCHINE E MANDORLE
A casa mia, i dolci non mancano mai. Questo sicuramente è dovuto, sopratutto, agli ospiti che pernottano da me. Avevo fatto giorni fa una torta con zucchine, la ricetta la trovate QUA
Oggi ho voluto rifarla ma con l’aggiunta di mandorle e anche una grattugiata di zenzero. Il risultato è stato gradito da tutti. Una torta soffice e con leggero sapore di limone. Provatela vi assicuro la farete spesso.
Ingredienti
Tortiera da cm 25
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2 zucchine piccole
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250 g farina 00
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200 ml olio semi girasole
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250 g zucchero
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100 g farina di mandorle
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1 grattatura di zenzero
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succo di 1/2 limone
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2 cucchiai di scaglie di mandorle
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1 bustina lievito per dolci
Preparazione
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Vediamo come preparare la Torta con zucchine e mandorle.
Per prima cosa lavate e asciugate le zucchine, eliminate le estremità.
Con la grattugia a fori grandi grattatele e mettetele in un colino.
Sbattete, con lo sbattitore elettrico, le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite ora, poco per volta, le due farine ed il lievito, continuando a girare.
Aggiungete ora l’olio di semi il succo di mezzo limone e la grattatura dello zenzero, basta un cucchiaino, infine versate le zucchine.
Mescolate bene e versate il composto in una tortiera rivestita di carta forno se tonda, altrimenti se decidete di usare, come me, una teglia con il buco, ungetela e infarinatela.
Versate sulla superficie le mandorle a scaglie.
Cuocete la Torta con zucchine e mandorle a 170° per 60 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno.
Fate la prova stecchino prima di sfornarla, infilate nel dolce lo stecco, se ne esce asciutto vuol dire che è cotta.
Togliete dal forno il dolce e lasciatelo raffreddare completamente prima di toglierlo dalla teglia e di servirla a tavola.
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