RISOTTO ALLE CIME DI RAPA E PANCETTA
Risotto alle cime di rapa e pancetta…io lo preparo molto spesso in questo periodo dell’anno, a volte lo faccio semplice, solo riso e verdura. Oggi ho voluto dare al mio risotto un sapore in più aggiungendo della pancetta e della curcuma . Davvero buono provatelo anche voi.
Ingredienti
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300 g di cime di rapa
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1 cipolla bianca
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350 g riso per risotti
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50 g di pancetta a fette
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1 cucchiaino di curcuma
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q.b sale . pepe
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1/ bicchiere di vino bianco secco
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100 g di panna liquida
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q.b di Prezzemolo
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1 noce di burro
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q.b di parmigiano
Preparazione
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Per preparare questo semplice Risotto alle cime di rapa e pancetta vi servirà del brodo , se avete tempo potete preparare un buon brodo vegetale usando carota, sedano, cipolla . Fate cuocere le verdure in una pentola con acqua salata , dopo di che filtrate il liquido che userete per cuocere il riso. Se invece non avete il tempo per prepararlo mettete sul fuoco una pentola di acqua con il dado.
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Mentre il brodo si riscalda, pulite le cime di rapa prendendo solamente le foglie e i fiori. Lavate tutto bene, i gambi potete usarli mettendoli a cuocere nel brodo per dargli più sapore.
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In una pentola versate un filino di olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e la pancetta , fate rosolare per qualche minuto.
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Prendete le cime di rapa, sminuzzatele con un coltello e aggiungetele nella pentola , girate con un cucchiaio di legno , fate cuocere a fiamma bassa fino a che non si siano appassite.
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Alzate la fiamma e versate il riso, rosolate girandolo e sfumate con il vino bianco. Proseguite la cottura aggiungendo del brodo, iniziate con un metolo e poi man mano che il brodo viene assorbito aggiungetene dell’altro.
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Versate la curcuma e la panna, proseguite la cottura.mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sapore con sale e pepe. A cottura quasi ultimata, aggiungete un trito di prezzemolo.
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Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma, e mantecate con il burro e il parmigiano, legate bene il riso e servitelo a tavola ancora caldo.
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