RIGATONI SPINACI E SALSICCIA CON CREMA DI FORMAGGI
Rigatoni spinaci e salsiccia con crema di formaggi...Come ogni giorno pensi a cosa fare per il pranzo. La pasta non può mancare in questo pasto, e anche oggi ho pensato ad una sugo diverso da quello di ieri. Quindi ho aperto il frigo e ho dato un’occhiata per vedere cosa avessi a disposizione . Nel ripiano formaggi era disponibile lo stracchino e un pezzetto di emmental, quindi l’idea è arrivata subito alla mente. Avrei condito la pasta con un sugo a base di formaggi e per dare quel sapore in più aggiungere anche la salsiccia, gli spinaci per un tono di colore.
Ingredienti
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400 g Rigatoni
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100 g Stracchino
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100 g Emmentaler
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2 cucchiai parmigiano
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200 g Salsiccia
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100 g Spinaci
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200 ml Latte
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 cipolla picccola
Preparazione
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Versate in un tegame un filino di olio, dopo di che sbriciolateci la salsiccia e aggiungete la cipolla tagliata finemente. Fate rosolare per qualche minuto, in modo che i grassi contenuti nella salsiccia fuori escano. Aggiungete ora gli spinaci lavati precedentemente, fate cuocere per altri 5 minuti, girando di tanto in tanto. Aggiustate di sale.
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Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce versate lo stracchino nel tegame, aggiungete il latte e l’emmental tagliato a piccoli dadini e fate sciogliere a fiamma bassa .
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Scolate la pasta ancora al dente e versatela nel sugo, fatela saltare o girare per qualche minuto, in modo che il sugo si amalgami bene alla pasta e che la pasta finisca la cottura. Una volta spenta la fiamma versate il parmigiano e girate ancora. Ora potete servire a tavola i Rigatoni spinaci e salsiccia con crema di formaggi.
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