POLPETTINE CON CARCIOFI E PATATE

Polpettine con carciofi e patate… Le polpette si sa, piacciono a tutti, specialmente ai più piccoli , è un modo per far mangiare loro la carne e, se non amano le verdure, macinandole insieme alla carne, le mangeranno senza che se ne accorgano. Oggi dato che le mie nipotine vengono a cena da me, ho deciso di prepararle con le patate, che  gradiscono molto, e con dei carciofi che trasferiscono il loro sapore alle polpette rendendo la pietanza davvero gustosa.

             ” polpettine con carciofi e patate “

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di polpa di vitello
• 200 g di petto di pollo
• 2 fette di pane raffermo ammollate nel latte
• 2 cucchiai di parmigiano
• grattatura di noce moscata
• grattatura di limone
• 1 zucchina
• 4 patate
• 5 carciofi
• prezzemolo
• aglio
• 1/2 cipolla
• olio extravergine e 1 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

Mettete le fette di pane a mollo con il latte.

Macinate insieme la carne di vitello, il petto di pollo, la zucchina e mezza cipolla ( se non avete modo di macinarla a casa fatelo fare dal vostro macellaio, la zucchina poi la aggiungete a casa dopo averla sminuzzata nel mixer.

Prendete una capiente ciotola e aggiungete alla carne il pane sgocciolato,  la grattatura del limone, la noce moscata, il parmigiano, l’uovo , sale e pepe , impastate con cura e formate delle polpettine della grandezza che più vi piace, dopo aver finito tutto l’impasto riponetele in frigorifero in modo che si rassodino, nel frattempo procedete con lo sbucciare le patate e pulire i carciofi.

Prendete un tegame versate l’olio con l’aglio tritato, aggiungete i carciofi tagliati a spicchi, le patate tagliate a cubetti e fate rosolare per qualche minuto.

Poi unite le polpettine,  il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e dopo aver fatto cuocere per qualche minuto spruzzate il vino, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo, se serve aggiungete un mestolino di acqua, le polpettine con carciofi e patate dovranno cuocere per circa 30 minuti ,  regolatevi sentendo una patata, se risulta cotta allora spegnete la fiamma.

La cena è pronta tutti a tavola.

Se questa ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici, potete seguirmi anche sulla mia pagina Facebook cliccando  Il ricettario delle vergare  vi aspetto…..Ivana