Polpette morbide di tarassaco
Polpette morbide di tarassaco.
Polpette morbide di tarassaco….una vera scoperta. A volte quando calpestiamo dell’erba mente camminiamo non ci rendiamo conto che quello sotto ai nostri piedi è fonte di nutrimento, una delle erbe commestibili difficile da riconoscere è il tarassaco o più comunemente conosciuto “dente di leone”. Da quando ho imparato a riconoscere le varie piante , tra cui questa, la presento spesso sulla mia tavola . Oggi ho preparato queste polpette morbide usando il tarassaco e devo dire che anche mia nipote le ha apprezzate , sarà perché erano fritte?
Ingredienti per 4 persone:
200 g di tarassaco lessato
2 uova
3 patate medie
3 cucchiai di formaggio grattugiato
3 cucchiai rasi di pane grattugiato (più quello per impanare)
Preparazione:
Sbucciamo lessiamo in acqua salata le patate.
Mondiamo e laviamo bene le foglie di tarassaco.
Mettiamo su fuoco una pentola con dell’acqua leggermente salata e quando arriverà a bollore mettiamo la verdura a cuocere per 15/20 minuti.
Scoliamo bene la verdura, e una volta raffreddata, tritiamola con la mezzaluna o un coltello, fino a rendere la verdura finissima.
Poniamo in una ciotola le patate lessate e schiacciate, aggiungiamo l’uovo, amalgamiamo il composto, saliamo e uniamo il tarassaco tritato.
Rimescoliamo, aggiungiamo il formaggio, sempre mescolando bene, poi il pane grattugiato e amalgamiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Le vostre polpette morbide di tarassaco sono a buon punto.
Formiamo ora delle polpettine, passiamole nel pane grattugiato, continuate così fino alla fine dell’impasto.
Friggiamole il una padella con abbondante olio di semi di arachidi, cuocendole bene da entrambi i lati.
Serviamole ben calde.
Le polpette morbide di tarassaco sono un piatto gustoso e molto economico, potete servirle anche per antipasto, oppure come me per secondo, accompagnandole con delle verdure cruditè, praticamente un’ottima cena vegetariana…..Ivana
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