pennette alle melanzane
Ingredienti per 4 persone (per il sugo)
1 melanzana (io ne ho adoperate di più ma le mie erano molto piccole)
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 fette di pancetta
150 g di carne macinata
1 ciuffetto di prezzemolo
olio evo qb
peperoncino qb
Procedimento:
Tagliate, una volta pulite, le melanzane a cubetti .
In una pentola versate l’olio, la pancetta a strisciette e incominciate a farla rosolare, dopo qualche minuto aggiungete le melanzane e continuate la rosolatura scuotendo la pentola in modo da far rosolare bene le melanzane da tutti i lati.
A questo punto aggiungete la cipolla sminuzzata (se vi piace potete anche tagliarla un po più grossa ) l’aglio tritato, e la carne macinata.
Continuate a cuocere girando spesso tutti gli ingredienti aggiungete il peperoncino e una manciata di prezzemolo, salate, chiudete quindi con un coperchio il sugo e abbassate la fiamma.
Aspettate che i sughi della carne si siano ristretti quindi spegnete il fuoco e aspettate che le penne che avrete versato nell’acqua salata siano arrivate a cottura.
Riaccendete il sugo e scolateci le penne (sempre al dente) saltate la pasta in modo che si insaporisca, se vi sembra un pochino asciutta versate un mestolino di acqua della pasta.
Come vedete questo piatto è di una semplicità incredibile presentatelo con una bella spolverata di parmigiano e i vostri familiari si leccheranno i baffi ….Ivana
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