Linguine con pesto di avocado… giorni fa vi avevo postato la ricetta di come preparare la salsa o pesto di avocado e rucola, la ricetta se volete la trovate QUA. vi propongo oggi di provarla con le linguine. Un primo piatto davvero gustoso, leggero e fresco al palato. Una salsa veloce da realizzare, da preparare anche all’ultimo momento, basta avere un robot da cucina per ridurre in crema tutti gli ingredienti. Molto simile al pesto di basilico. ma decisamente con un gusto più delicato. Allora non indugiate se non avete tutti gli ingredienti a portata di mano, segnateveli nella lista della spesa di domani.
Ingredienti
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360 g Linguine o altro tipo di pasta
PER LA SALSA
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1 Avocado maturo
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40 g Pinoli
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1 spicchio di aglio
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30 g Rucola
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3 cucchiai Parmigiano reggiano
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3 cucchiai Succo di limone
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50 ml Olio extravergine d'oliva
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q.b. sale – pepe
Preparazione
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Per preparare questa salsa troverete tutto il procedimento cliccando QUA
Una volta preparata cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata, seguite il tempo di cottura scritto sulla confezione della marca che userete. Versate il pesto di avocado in una ciotola e quando la pasta sarà arrivata di cottura, scolatela e versatela nella ciotola. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura , che servirà a stemperare il condimento e amalgamare bene le linguine.
Servite le Linguine con pesto di avocado aggiungendo sopra ogni piatto delle foglioline di rucola fresca e dei pinoli che avrete tostato precedentemente, una spolverata di parmigiano e, se vi piace, anche del pepe macinato fresco.
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Note
Per far prima usate la rucola che trovate nel banco frigo del vostro supermercato, già imbustata, praticamente pronta all’uso.