INSALATA DI ORZO CON FRUTTA E VERDURA
Questa insalata è uno dei piatti preparati per le cene medievali che, quest’anno, per la prima volta, si sono svolte nel mio agriturismo. Un piatto semplice, veloce da realizzare e indicato nelle calde giornate estive. Un piatto unico, da servire appena fatto o anche freddo. Provatelo, piacerà anche a voi.
Ingredienti
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300 g orzo perlato
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1 melone
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4 pere
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1 mazzetto di rucola
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1 radicchio
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Olio extravergine d'oliva
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1 limone
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sale – pepe
Preparazione
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Vediamo come preparare una buonissima Insalata di orzo con frutta e verdura.
Mettete l’orzo in una ciotola e copritelo con l’acqua, se verranno cose a galle toglietele.
Scolatelo e sciacquate di nuovo sotto l’acqua corrente.
Versatelo poi in una pentola con 2 litri di acqua, portate a bollore, abbassate poi la fiamma e fate cuocere, dopo che prende il bollore, per 20 minuti circa.
Assaggiate, se per voi è ancora duro, proseguite la cottura fino a che sarà di vostro gradimento.
Appena cotto, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda, in modo da fermare la cottura.
Lasciatelo lì mentre voi vi dedicate alla preparazione della frutta e delle verdure.
Lavate la rucola ed il radicchio, a quest’ultimo eliminate le parti più dure, tagliate la verdura a pezzi e raccoglietela in una larga insalatiera.
Aggiungete anche il melone tagliato a cubetti ed infine unite le fettine di pera tagliata a spicchi e sbucciata.
Unite l’orzo, ormai freddo, condite con una vinaigrette preparata con olio extravergine, succo di un limone e un pizzico di pepe.
Mescolate bene, aggiungete altro condimento se l’insalata risultasse scondita, regolatevi secondo il vostro gusto.
Tenetela in frigo coperta fino al momento di servirla a tavola.
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