Non so voi ma io non pianifico mai il pranzo, nel senso che non dico oggi per pranzo faccio questo o quello. Una volta entrata in cucina apro il frigo e controllo quello che ho a disposizione, le verdure che la mattina sono state raccolte, e decido il condimento della pasta in base a quello che si deve consumare. Oggi, per esempio, mio marito arriva in cucina con i primi carciofi raccolti. L’idea che mi viene è di cuocerli in padella con le patate per la cena e di usarne alcuni per il sugo. Avevo una melanzana comperata, ed ecco in pochi minuti pronto un sughetto leggero, a base di verdure. A volte anche con poco si può ottenere un primo piatto gustoso e leggero.

FUSILLI CON LE MELANZANE E CARCIOFI

Per realizzare i Fusilli con le melanzane e carciofi iniziate pulendo le verdure e, dato che per la preparazione del sugo ci vuole davvero poco tempo , mettete sul fuco anche l’acqua per cuocere poi la pasta.
Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, tagliateli poi in 6 spicchi.
Sciacquateli, e metteteli a bagno in una ciotola con acqua e qualche goccia di limone.
Prendete ora la melanzana tagliatela prima a fette e poi a cubetti , salateli leggermente.
Prendete il cipollotto togliete le foglie esterne che di solito sono più dure, lavatelo, tagliatelo a metà e poi a fettine piuttosto sottili.
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, versate il cipollotto , le melanzane, gli spicchi di carciofi e fate rosolare ed insaporire per un paio di minuti.
Aggiungete ora la curcuma e i pomodorini tagliati a pezzetti, aggiungete un pizzico di sale , di peperoncino o di pepe e coprite la padella con un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco basso, girando di tanto in tanto.
Versate la pasta nell’acqua bollente, scolatela leggermente al dente e aggiungetela nella padella con il sugo.Versateci anche un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Saltate i Fusilli con le melanzane e carciofi per qualche minuto aggiungendo un trito di prezzemolo fresco tagliato al momento.
Non resta che servirla in tavola, buon appetito.
Se vi piacciono le mie ricette e volete rimanere aggiornati sulle nuove proposte venite a trovarmi nella mia pagina Facebook cliccando Il ricettario delle vergare e lasciate il vostro LIKE!!! Vi aspetto
Potete anche richiedere di abilitare le notifiche così vi arriveranno direttamente nel vostro cellulare ….Ivana.
Se volete potete seguirmi anche su Instagram e su Pinterest

Torna alla HOME per leggere tutte le altre ricette

Fusilli con le melanzane e carciofi

Ingredienti

Preparazione

Note

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

Lascia un commento Annulla risposta