FARFALLE CON ZUCCHINE E PEPERONI
Questo è un’altro di quei primi che preparo quando ho ospiti vegetariani. Ma devo dire che me la chiedono i miei familiari anche quando siamo soli Un sugo con solo verdure di stagione che raccolgo ogni mattina nel mio orto. Un primo ideale da portare in tavola in questo periodo di calde giornate. Prepararla è davvero molto semplice e devo dire molto gustosa, provatela anche voi, poi mi direte.
Ingredienti
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360 g farfalle
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1 peperone giallo
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1 peperone rosso
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3 zucchine
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1 scalogno
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250 g pomodorini
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Olio extravergine d'oliva
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sale – pepe
Preparazione
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Preparare queste Farfalle con zucchine e peperoni è davvero molto semplice e anche veloce.
Iniziamo dalle verdure, lavate e spuntate le zucchine, lavate anche i peperoni togliendo i semi e i filamenti interni..
Tagliate a cubetti le zucchine e a filetti i peperoni.
In una padella versate l’olio extra vergine, appena l’olio sarà caldo, aggiungete lo scalogno tritato e le verdure tagliate.
Fate rosolare girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, appena le verdure saranno leggermente appassite aggiungete i pomodorini lavati e tagliati.
Continuate la cottura ancora per pochi minuti, prima di spegnere il fuoco salate e pepate.
Cuocete la pasta e scolatela al dente nel sugo.
Amalgamate girando con un cucchiaio di legno e se vi piace potete aggiungere una spolverata di prezzemolo. Il vostro piatto è pronto per essere servito in tavola. Buon appetito.
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