Crostata di pesche e crema

Unite l’uovo e un pizzico di sale fino, impastate il tempo necessario ad avere una pasta morbida e omogenea.

Fate un panetto, ricopritelo con della pellicola alimentare e riponetelo in frigo a riposare per circa 20 minuti.

Preparate la crema , mettete sul fuoco il latte e mentre si scalda mescolate in una terrina i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.

Non dovranno esserci grumi altrimenti prendete un colino e versate la miscela nel latte ormai caldo.

Fate cuocere a fiamma bassa fino a che non assume una consistenza cremosa e liscia.

Ritirate dal fuoco e aggiungete due gocce di vaniglia, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare, girandola di tanto in tanto in modo che non formi la pellicina in superficie.

Riprendete la pasta frolla, stendetela tra due fogli di carta forno, il tanto da ricoprire uno stampo di cm 22 di diametro.

Bucherellate il fondo con una forchetta e infornate a forno statico per circa 25 minuti.

Lasciatela poi raffreddare, toglietela dallo stampo e posatela in un piatto da portata.

Farcite con la crema pasticcera, tagliate le pesche a fette regolari e sistematele a raggiera sulla crema.

Ora, prima di servirla, potete spolverarla con dello zucchero a velo o potete pennellarla con della gelatina alimentare o con della confettura allungata con pochissima acqua.

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