CONFETTURA DI SUSINE ROSSE
Confettura di susine rosse…devo dire che quest’anno la stagione non è stata molto buona per la frutta, gli alberi non hanno legato quando era il momento, ma nonostante questo sono riuscita a preparare ugualmente dei vasetti di confettura per l’inverno. Oggi è toccato alle susine, o prugne ,le più mature sono state scelte per questa preparazione, preparatene anche voi qualche barattolo, potrete poi farci crostate o semplicemente usarla per la colazione della mattina.
Ingredienti
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1 kg susine
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750 g Zucchero
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1 Succo di limone
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50 g Cognac (facoltativo)
Preparazione
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Per preparare questa “Confettura di susine rosse” scegliete dei frutti ben maturi e integri. Lavateli bene e tagliateli a metà estraendo il piccolo nocciolo. tagliate le due metà in piccoli pezzetti che metterete in una ciotola per poter poi pesarle e calcolare così la dose di zucchero da dover usare.
Versate, quindi la frutta in una pentola smaltata, o di acciaio, insieme allo zucchero, al succo del limone e al cognac. Ponete quindi la pentola sul fuoco, prima a fiamma alta per portarla ad ebollizione, e poi riducete la fiamma più che al minimo .Fate attenzione perché bollendo troppo forte, fuoriesce.
Intanto mettete a sterilizzate i barattoli che userete in acqua bollente.
Durante la cottura girate la confettura con un cucchiaio di legno, mentre girate cercate di spappolare la frutta, questo, se vi piace con i pezzetti, altrimenti prima di invasarla la frullerete con un frullatore ad immersione (mini pimer).
Quando la confettura inizierà ad addensarsi , fate la prova della goccia, fatene cadere una su di un piattino inclinato e se si coagulerà rapidamente sarà pronta per essere invasata, altrimenti continuate la cottura.
Appena pronta trasferitela nei barattoli che staranno bollendo , tirateli su uno alla volta, asciugateli con un telo pulito e riempiteli. Lasciate poi raffreddare i barattoli rovesciati a testa in giù su di un canovaccio, questo serve per far formare il sottovuoto. Una volta freddi etichettate i barattoli indicando il prodotto e la data e riponeteli nella vostra dispensa.
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