Vincotto di fichi

Vincotto di fichi

Oggi qui a casa mia prepariamo il vincotto di fichi. Da tempo desideravo parlarvi di questa tradizione che abbiamo di preparare il vincotto di fichi. In molte delle nostre ricette natalizie (come le cartellate, i calzoncelli, i sasanelli…) e non solo, troviamo spesso questo ingrediente, una specie di nettare che... Continua »
Linguine con la rucola

Linguine con la rucola

Un primo piatto semplice le linguine con la rucola, che mi ha riportata indietro nel tempo, alla mia infanzia. Qualche giorno fa la mia vicina di casa mi ha fatto dono di un bel mazzetto (mica tanto “etto”) di rucola selvatica, che dalle nostre parti cresce generosamente e spontaneamente. Ha... Continua »
Finocchietti di Pasquetta

Finocchietti di Pasquetta

I finocchietti di Pasquetta sono il piatto tradizionale del giorno di Pasquetta qui a Gravina in Puglia. E’ un piatto ricco e saporito, azzarderei dire che meglio se consumato come piatto unico, vista la ricchezza degli ingredienti. Anche se sono un po’ in ritardo ho deciso di proporvelo ugualmente, dato... Continua »
Pasticcio di nonna Maria

Pasticcio di nonna Maria

Il pasticcio di nonna Maria è un gustosissimo calzone che prepara appunto nonna Maria, che è la dolcissima mamma della mia amica Cristina. Mi piace quando le mie amiche mi parlano delle loro tradizioni di famiglia e me le fanno conoscere. E cosa ancora più bella me le propongono per... Continua »
Ruccolo di pasta frolla

Ruccolo di pasta frolla

Il ruccolo di pasta frolla è il calzone che prepariamo per la festa di San Giuseppe. Nel nostro dialetto si chiama “rucchele” (le “e” non si pronunciano). C’è anche chi lo realizza usando la pasta di pane, come ho fatto l’anno scorso (ricetta qui), e come faceva mia nonna. In... Continua »
Tarallo dell’Immacolata con pasta madre

Tarallo dell’Immacolata con pasta madre

Dopo aver provato lo scorso anno a realizzarlo con il lievito di birra, quest’anno mi sono cimentata ad impastare un  tarallo dell’Immacolata con pasta madre. In questa versione ho usato anche la semola rimacinata di grano duro, anche se in genere è una preparazione con sola farina di grano tenero.... Continua »
Spaghettoni con pomodorini e ricotta forte

Spaghettoni con pomodorini e ricotta forte

Vi è mai capitato di chiacchierare con un amico e all’improvviso ricordare un sapore di vent’anni prima? A me è capitato proprio oggi…ho ricordato una ricetta di mia suocera, realizzata da lei, tanti anni fa, ed eccovi allora gli spaghettoni con pomodorini e ricotta forte, quella che nel nostro dialetto... Continua »
Evento Granoro con lo chef Peppe Zullo

Evento Granoro con lo chef Peppe Zullo

Cari lettori, oggi non vi mostrerò una nuova ricetta, ma vi parlerò della pasta Granoro Dedicato: una pasta dal profumo particolare, caratteristico del grano di Puglia. E’ una pasta prodotta con solo grano duro  pugliese al 100%. Evento Granoro con lo chef Peppe Zullo Ieri presso Eataly di Bari, ho... Continua »
Cialledda fredda ricetta di famiglia

Cialledda fredda ricetta di famiglia

La cialledda fredda è una ricetta di riciclo, nata anche dall’esigenza di poter consumare il pane, che prima (ai tempi della mia nonna) veniva prodotto al massimo un paio di volte a settimana, e d’estate nei campi diventava un po’ “raffermo”! Questa versione è proprio tipica della mia famiglia, la... Continua »
Scarcella e Pupa di Pasqua

Scarcella e Pupa di Pasqua

Oggi vi parlerò di una tradizione pugliese tipica pasquale: la scarcella e  pupa di Pasqua. Sono un dolce di pasta frolla che si prepara in occasione della Pasqua e si dona ai bambini, in particolare la pupa alle bambine e la scarcella ai bambini. Rappresentano la resurrezione e quindi un... Continua »