Spaghetti al pesto di arancia

Spaghetti al pesto di arancia

Gli spaghetti al pesto di arancia sono una ricetta della quale mi sono innamorata appena ho sentito l’elenco degli ingredienti. La ricetta è dello chef Filippo La Mantia, che la eseguì, un po’ di tempo fa, nella trasmissione “I menù di Benedetta”. Spaghetti al pesto di arancia Ingredienti per 4 persone:... Continua »
Cialledda calda ricetta di famiglia

Cialledda calda ricetta di famiglia

Stasera a cena ho preparato la cialledda calda ricetta di famiglia. Perché di famiglia? Perché, come per molte ricette della tradizione, in ogni casa c’è una versione. E’ un altro piatto povero della tradizione contadina, che quelli della generazione di mio nonno, consumavano a colazione, perché il latte non era... Continua »
Focaccia prediletta

Focaccia prediletta

Perchè focaccia prediletta? Perchè finalmente dopo tanti tentativi, ho trovato la focaccia con le patate nell’impasto che fa per noi. Ed è diventata la nostra focaccia prediletta. La presenza delle patate nell’impasto non è una cosa semplice da gestire, deve esserci il giusto equilibrio. Qualche tempo fa, ha catturato la... Continua »
Insalata di pasta di zia Vitina

Insalata di pasta di zia Vitina

L’insalata di pasta di zia Vitina è un primo piatto ricco di verdure, supercolorato, adatto alla stagione estiva. Può essere gustato sia freddo che caldo, per chi magari non gradisce la pasta fredda. La ricetta, ovviamente è di mia zia Vitina! 😀 Grazie zia 😉 Insalata di pasta di zia... Continua »
Lumache con pomodorini

Lumache con pomodorini

Una ricetta un po’ particolare, sicuramente non da tutti, queste lumache con pomodorini. Occorre tanta pazienza nella preparazione per gustare un buon piatto di lumache. Nel nostro dialetto gravinese si chiamano “cazzavuffele”. E nel vostro? Lumache con pomodorini Ingredienti Lumache un pugno di pan grattato olio d’oliva uno spicchio d’aglio Pomodorini... Continua »
Spaghettoni con pomodorini e ricotta forte

Spaghettoni con pomodorini e ricotta forte

Vi è mai capitato di chiacchierare con un amico e all’improvviso ricordare un sapore di vent’anni prima? A me è capitato proprio oggi…ho ricordato una ricetta di mia suocera, realizzata da lei, tanti anni fa, ed eccovi allora gli spaghettoni con pomodorini e ricotta forte, quella che nel nostro dialetto... Continua »
Linguine nazionali

Linguine nazionali

Ci sono tanti modi per cucinare le zucchine con la pasta, ma nelle linguine nazionali il sapore delle zucchine è particolare, ed è una particolarità dovuta semplicemente al tipo di taglio delle zucchine e alla rapida cottura, che le lascia più croccanti e saporite. Mi sono ispirata alla ricetta delle... Continua »
Pizzi leccesi con lievito madre

Pizzi leccesi con lievito madre

Dopo aver realizzato mesi fa la ricetta con il lievito di birra, ho voluto cimentarmi nei pizzi leccesi con lievito madre. Sono buonissimi, ottimi gustati da soli, con un’insalata, formaggi e tutto quello che la fantasia vi suggerisce. Provateli! 😀 Pizzi leccesi Ingredienti Per l’impasto 60 grammi di lievito madre... Continua »
Cime di rapa stufate

Cime di rapa stufate

Le cime di rapa stufate sono un piatto tipico della tradizione contadina pugliese.  La mia amica Anna mi ha fatto dono di queste tenerissime cime di rapa, che ho preparato sia con le orecchiette (trovate la ricetta qui), che stufate accompagnandole con del pane casereccio. E’ uno dei piatti legati... Continua »
Trofie e zucchine

Trofie e zucchine

Eccovi le mie trofie e zucchine, primo piatto che quest’anno a casa mia ha spopolato, dato che la stagione delle zucchine è stata tanto generosa. Trofie e zucchine Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di trofie due zucchine 12 pomodorini 100 grammi di pesto alla genovese olio d’oliva uno spicchio d’aglio... Continua »