Scarcella e Pupa di Pasqua

Scarcella e Pupa di Pasqua

Oggi vi parlerò di una tradizione pugliese tipica pasquale: la scarcella e  pupa di Pasqua. Sono un dolce di pasta frolla che si prepara in occasione della Pasqua e si dona ai bambini, in particolare la pupa alle bambine e la scarcella ai bambini. Rappresentano la resurrezione e quindi un... Continua »
Carciofi arraganati

Carciofi arraganati

Periodo di carciofi, che buoni e quante proprietà nutritive. Ricchi di minerali come potassio, sodio, fosforo e calcio; vitamine B1, B3. Oggi vi propongo i carciofi arraganati, un’ottima minestra di carciofi, che qua in Puglia preparavano già le nonne. Il termine arraganato sta ad indicare una  qualsiasi preparazione che viene... Continua »
Ruccolo focaccia di San Giuseppe

Ruccolo focaccia di San Giuseppe

Il ruccolo focaccia di San Giuseppe, in dialetto u rùcchele, è una focaccia rustica a sfoglie che per tradizione gravinese si prepara per la festività di San Giuseppe. In ogni famiglia c’è una ricetta diversa, ognuno la personalizza a proprio gusto o a gusto dei propri familiari. Per cominciare  ho... Continua »
Cime di rapa stufate

Cime di rapa stufate

Le cime di rapa stufate sono un piatto tipico della tradizione contadina pugliese.  La mia amica Anna mi ha fatto dono di queste tenerissime cime di rapa, che ho preparato sia con le orecchiette (trovate la ricetta qui), che stufate accompagnandole con del pane casereccio. E’ uno dei piatti legati... Continua »
Cartellate pugliesi

Cartellate pugliesi

Ormai mancano pochi giorni al Natale e oggi vi presenterò un dolce tipico natalizio della mia terra: le cartellate pugliesi. Nel dialetto gravinese si chiamano Chjòsere e sono delle rosette di pasta frolla che si friggono e si ripassano nel vincotto di fichi. Oppure possono essere ricoperte di miele o... Continua »
Panzerotti pugliesi con lievito madre

Panzerotti pugliesi con lievito madre

Oggi vi propongo la  ricetta dei panzerotti pugliesi con lievito madre. E’ la prima volta che li faccio con il lievito madre. Ho deciso di sperimentare questo metodo di lievitazione anche per i panzerotti e devo dirvi che il risultato è stato… che non ne è rimasto nemmeno uno! 😉... Continua »
Pancotto

Pancotto

Questo piatto mi ricorda l'infanzia: l'odore di buono a casa della nonna. Il suo pane fatto in casa che Michelino, il nostro fornaio, veniva a prendersi con il suo furgone grigio, per cuocerlo nel suo forno a legna e che ci riportava appena... Continua »
Focaccia barese

Focaccia barese

La focaccia barese è merenda, è pranzo, è cena, è tutto quello che volete.... ma soprattutto è buona! E si mangia con tutti i pomodorini senza... Continua »