Agnello con le patate al forno

Agnello con le patate al forno

L’agnello con le patate al forno è uno dei secondi piatti che qua in Puglia si prepara nei pranzi di festa, e visto che con oggi si aprono le danze delle festività natalizie, ho deciso di proporvi questa ricetta. E’ una ricetta che si prepara tutto l’anno.  Ho preso questa... Continua »
Tarallo dell’Immacolata con pasta madre

Tarallo dell’Immacolata con pasta madre

Dopo aver provato lo scorso anno a realizzarlo con il lievito di birra, quest’anno mi sono cimentata ad impastare un  tarallo dell’Immacolata con pasta madre. In questa versione ho usato anche la semola rimacinata di grano duro, anche se in genere è una preparazione con sola farina di grano tenero.... Continua »
Orecchiette fatte in casa

Orecchiette fatte in casa

Le orecchiette fatte in casa, sono una varietà di pasta tipica pugliese. Mia suocera è bravissima a fare le orecchiette e ho voluto realizzare un breve video, che trovate a fine articolo, per spiegarvi il più chiaramente possibile, la tecnica per poter fare le orecchiette in casa. Pochi e semplici ingredienti,... Continua »
Tiella di riso patate e cozze

Tiella di riso patate e cozze

La tiella di riso patate e cozze è uno dei piatti più famosi della cucina pugliese. Da profana, per realizzarlo al meglio ho seguito la ricetta di Sud Italia in Cucina. Con un po’ di pazienza e d’amore riusciremo a realizzare questo piatto gustoso. Vediamo insieme che cosa ci occorrerà.... Continua »
Rigatoni al ragù ubriaco

Rigatoni al ragù ubriaco

Ho avuto questa gustosa ricetta dalla mia amica Cinzia, un primo piatto saporito questi rigatoni al ragù ubriaco. Per questa ricetta ho usato un formato di pasta trafilata al bronzo, i rigatoni della linea Dedicato Granoro. Rigatoni al ragù ubriaco Ingredienti 300 grammi di rigatoni linea Dedicato Granoro 200 grammi di... Continua »
Orecchiette di grano arso con rucola e funghi

Orecchiette di grano arso con rucola e funghi

Oggi abbiamo gustato le orecchette di grano arso con rucola e funghi. Volete sapere dove ho preso questa gustosa ricetta? Ad un matrimonio! Alla festa di matrimonio della mia amica d’infanzia Maria. In quella occasione ci fu servita  con i cavatelli, io oggi invece ve lo propongo con le orecchiette... Continua »
Spaghettoni con pomodorini e ricotta forte

Spaghettoni con pomodorini e ricotta forte

Vi è mai capitato di chiacchierare con un amico e all’improvviso ricordare un sapore di vent’anni prima? A me è capitato proprio oggi…ho ricordato una ricetta di mia suocera, realizzata da lei, tanti anni fa, ed eccovi allora gli spaghettoni con pomodorini e ricotta forte, quella che nel nostro dialetto... Continua »
Panzerotti con esubero di pasta madre

Panzerotti con esubero di pasta madre

Ieri sera ho provato questa nuova ricetta di panzerotti con esubero di pasta madre. Nell’impasto (inventato di sana pianta da me), ho introdotto anche una piccola quantità di farina di lenticchie, che ha colorito un po’ l’impasto, facendolo apparire integrale. Se non avete la farina di lenticchie, sostituite la quantità... Continua »
Braciole pugliesi al sugo

Braciole pugliesi al sugo

Le braciole pugliesi al sugo (in dialetto brascioule) sono un piatto tipico del pranzo domenicale. Con il sugo di cottura delle braciole si condisce la pasta, meglio se fresca come cavatelli e orecchiette. Generalmente la ricetta può essere eseguita sia con carne equina che con carne bovina. In questo caso... Continua »
Pizzi leccesi con lievito madre

Pizzi leccesi con lievito madre

Dopo aver realizzato mesi fa la ricetta con il lievito di birra, ho voluto cimentarmi nei pizzi leccesi con lievito madre. Sono buonissimi, ottimi gustati da soli, con un’insalata, formaggi e tutto quello che la fantasia vi suggerisce. Provateli! 😀 Pizzi leccesi Ingredienti Per l’impasto 60 grammi di lievito madre... Continua »