Panini Hamburger

Nella ciotola della planetaria, versare le farine ed il lievito secco.

Oppure se doveste usare il lievito fresco 6 o 7 g del fresco sciolto nel latte tiepido.

Unire alle farine, il latte ed azionare la planetaria.

Incorporare un po’ per volta l’acqua tiepida e dopo 5 minuti versare la margarina morbida.

Fate passare qualche minuto aumentando i giri della planetaria ed infine aggiungere il sale.

Lasciar lavorare il tutto per 10 minuti finché il composto non diventa omogeneo.

Con una spatola staccare l’impasto dalle pareti della ciotola.

Oliarsi le mani e pian piano come meglio si può formare un panetto.

Avvolgere la ciotola con della pellicola e lasciare lievitare al caldo fino al raddoppio.

Nel mio caso ci sono volute 6 ore e 30 minuti.

Importante:

I tempi di lievitazione possono variare a seconda della temperatura che si ha in casa o dalla stagione in cui ci troviamo.

Oliare la spianatoia e le vostre mani con dell’olio d’oliva.

Prendere un po’ dell’impasto dal peso di 110-120 g e passarlo un po’ tra i palmi della mano.

Picchiettare sopra e in modo circolare chiudere il composto verso l’interno, infine pirlarlo su spianatoia o tra le mani, fino ad ottenere una pallina.

Disporle su una teglia rivestita con carta forno distanti tra loro.

In una ciotolina, versare dell’acqua e un po’ d’olio e con un pennello spennellare della pellicola.

Prendere un bicchiere di vetro posizionarlo al centro della teglia e con la pellicola rivestire il tutto.

Questo servirà ad evitare che i panini si attacchino e si schiaccino.

Farli lievitare al caldo ancora 1 ora o 1 ora e 30 minuti.

Potete anche metterli in forno con lucina accesa.