Torta mimosa al Cioccolato (Ricetta tradizionale e Bimby)

In una ciotola capiente mescolare bene con fruste (manuali o elettriche) acqua, zucchero e uova, fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Unire l’olio di semi, il whisky e continuare ad amalgamare. Setacciare la farina un po’ alla volta e mescolare per eliminare eventuali grumi. Setacciare anche il cacao amaro, amalgamare la bustina di lievito e lavorare con le fruste per circa 20 secondi. Versare il composto in uno stampo da torta imburrato e infarinato, con diametro di circa 20-22 cm, e cuocere in forno statico e preriscaldato a 160-170° per 45 minuti circa.  Nel frattempo preparare la crema. Inserire il latte in una pentola capiente e aggiungere lo zucchero. Quando il latte è tiepido e lo zucchero sciolto, aggiungere l’amido di mais pian piano setacciato. Girare con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso, e in modo continuativo, fino a quando si raggiunge la consistenza desiderata e appena pronta spostare la crema in una ciotola. Inserire in una terrina alta e capiente, la panna fresca (ben fredda da frigo) e lavorarla con uno sbattitore elettrico (oppure dentro una planetaria) per qualche minuto fino a quando sarà soda e compatta. Appena la crema è fredda, unire la panna montata, un cucchiaio alla volta, mescolare con movimenti delicati dal basso verso l’alto e aggiungere la crema gianduia (o nutella), amalgamando bene tutti gli ingredienti. In una ciotola preparare la bagna, mescolando bene latte e whisky. Per cominciare ad assemblare la Torta Mimosa al cioccolato tagliare la sua cupola e questa tagliarla ancora poi a piccoli quadratini, come a creare delle “briciole” al cioccolato per ricoprire e decorare il dolce.  Con l’aiuto di un coltello lungo ricavare 3 dischi di torta della stessa misura. Posizionare il primo su un piatto da portata, inumidirlo con la bagna preparata e guarnire con la crema. Poggiare sopra il secondo strato di Torta, ripetere i passaggi della bagna e della farcitura e chiudere la Torta mimosa al Cioccolato con l’ultimo disco.  Con la crema rimanente stuccare la Torta mimosa al Cioccolato, coprirla con i quadratini precedentemente tagliati e conservare in frigo fino al momento di servire.

Mettere nel boccale del Bimby acqua, zucchero, uova e lavorare per 2 Min. a Vel. 3. Unire l’olio di semi,  il whisky e mescolare ancora 2 Min. a Vel. 3. Aggiungere la farina, il cacao amaro e impastare per 1 Min. a Vel 4-5 fino ad ottenere un composto omogeneo. Amalgamare la bustina di lievito e lavorare per 20 Sec. Vel 4-5. Versare il composto in uno stampo da torta imburrato e infarinato, con diametro di circa 20-22 cm, e cuocere in forno statico e preriscaldato a 160-170° per 45 minuti circa.  Nel frattempo preparare la crema. Senza lavare il boccale inserire zucchero, latte, amido di mais e cuocere 7 min. a 80° vel. 4. Appena pronta spostare la crema in una ciotola. Inserire in una terrina alta e capiente, la panna fresca (ben fredda da frigo) e lavorarla con uno sbattitore elettrico (oppure dentro una planetaria) per qualche minuto fino a quando sarà soda e compatta. Appena la crema è fredda, unire la panna montata, un cucchiaio alla volta, mescolare con movimenti delicati dal basso verso l’alto e aggiungere la crema gianduia (o nutella), amalgamando bene tutti gli ingredienti. In una ciotola preparare la bagna, mescolando bene latte e whisky. Per cominciare ad assemblare la Torta Mimosa al cioccolato tagliare la sua cupola e questa tagliarla ancora poi a piccoli quadratini, come a creare delle “briciole” al cioccolato per ricoprire e decorare il dolce.  Con l’aiuto di un coltello lungo ricavare 3 dischi di torta della stessa misura. Posizionare il primo su un piatto da portata, inumidirlo con la bagna preparata e guarnire con la crema. Poggiare sopra il secondo strato di Torta, ripetere i passaggi della bagna e della farcitura e chiudere la Torta mimosa al Cioccolato con l’ultimo disco.  Con la crema rimanente stuccare la Torta mimosa al Cioccolato, coprirla con i quadratini precedentemente tagliati e conservare in frigo fino al momento di servire.