SPAGHETTI AL TONNO
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 spicchio di Aglio
- 1 Peperoncino piccante fresco o ½ cucchiaino di Peperoncino piccante in polvere
- 40 gr di Olio extra vergine di oliva
- 300 gr di Tonno fresco senza pelle e tagliato a cubetti di circa 3 cm
- 1 cucchiaino e ½ di Sale + q.b.
- 30 gr di Capperi sotto sale dissalati in acqua fresca
- 1 pizzico di Pepe macinato fresco
- 1 rametto di Basilico fresco con le foglie lavate ed asciugate
- 400 gr di pomodori freschi tagliati in quarti senza semi (meglio Ciliegino o Datterino)
- 1200 gr di Acqua
- 320 gr di Spaghetti
Procedimento Tradizionale
Tritare l’Aglio e il Peperoncino in una Padella larga e capiente, aggiungere 20 gr di Olio evo e insaporire per qualche minuto. Aggiungere il Tonno e un pizzico di Sale, insaporire per pochissimi minuti. Versare il Tonno in una zuppiera, aggiungere i capperi, il Pepe e le foglie di Basilico spezzettate con le mani. Nella precedente Padella mettere 10 gr di Olio evo, i Pomodorini e cucinare per pochi minuti, schiacciando con i rebbi della forchetta. Trasferire nella zuppiera con il Tonno. In una pentola portare l’acqua a bollore, salare, aggiungere gli Spaghetti e cuocere per il tempo indicato sulla confezione di pasta (o finchè sono al dente). Scolare gli Spaghetti al Tonno e trasferire nella zuppiera con il condimento; aggiungere i 10 gr di Olio evo rimasto e mescolare. Servire gli Spaghetti al Tonno caldi.
Procedimento Bimby
Mettere nel Boccale l’Aglio e il Peperoncino, tritare 5 Sec. a Vel. 6. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere 20 gr di Olio evo e insaporire 3 Min. a 120° (oppure a 100°), Antiorario, Vel. Soft (per TM21: 3 Min. a 100° Vel. 1). Aggiungere il Tonno e un pizzico di Sale, insaporire 3 Min. a 120° (per TM31: 100°), Antiorario, Vel. Soft (per TM21: 3 Min. a 100° Vel. 1). Versare il Tonno in una zuppiera, aggiungere i capperi, il Pepe e le foglie di Basilico spezzettate con le mani. Mettere nel Boccale 10 gr di Olio evo, i Pomodorini e insaporire 5 Min. a 120° (per TM31: 100°), Antiorario, Vel. Soft (per TM21: 5 Min. a 100° Vel. 1). Trasferire nella zuppiera con il Tonno. Senza lavare il Boccale, mettere l’acqua, portare a bollore 10 Min. a 100° Vel.1. Salare, aggiungere gli Spaghetti attraverso il foro del coperchio e cuocere senza misurino per il tempo indicato sulla confezione di pasta (o finchè sono al dente) a 100°, Antiorario, Vel. 1 (per TM21: cuocere gli Spaghetti con la Farfalla a 100°, Antiorario, Vel. 1). Scolare gli Spaghetti al Tonno e trasferire nella zuppiera con il condimento; aggiungere i 10 gr di Olio evo rimasto e mescolare. Servire gli Spaghetti al Tonno caldi.
Consigli: In alternativa al Tonno fresco, utilizzare quello naturale in scatola ben sgocciolato. Non aggiungere Sale nel condimento perché i Capperi sono sempre ben saporiti. A piacere aggiungere i Pomodorini crudi nella zuppiera saltando la cottura.
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