Sciroppo di Agrumi – di Rosalba Vazzana
Ingredienti
- Succo di 1 Arancia
- Succo di 1 Mandarino
- Succo di 1 Clementina di Calabria
- Succo di ½ Bergamotto di Reggio Calabria (se non si dispone sostituire con succo di Limone)
- Succo di ½ Limone
- 100 gr di Acqua
- 500 gr di Zucchero di canna integrale
Procedimento Tradizionale
Inserire in una pentola larga e dal fondo spesso il succo ben filtrato di tutti gli Agrumi, poi aggiungere l’Acqua, lo Zucchero e cucinare a fuoco medio-basso, mescolando sempre con un cucchiaio di legno e in modo continuativo, fino a quando lo Sciroppo di Agrumi sarà ben denso e dalla consistenza fluido-viscova. Spostare lo Sciroppo di Agrumi, ancora molto caldo, in uno o più barattoli di vetro dalla bocca larga, precedentemente sterilizzati e ben asciutti, quindi riempirli fin quasi l’orlo del barattolo, appoggiare il coperchio sopra senza chiuderlo, fino al suo completo raffreddamento. Conservare i barattoli così preparati in dispensa o in un luogo buio e asciutto, consumando entro un anno e se lo Sciroppo di Agrumi dovesse cristallizzarsi basta riscaldare un po’ e utilizzare normalmente.
Procedimento Bimby
Inserire nel Boccale del Bimby il succo ben filtrato di tutti gli Agrumi, poi aggiungere l’Acqua, lo Zucchero e cucinare per 35 Min. a Varoma, Vel. 1. Lo Sciroppo di Agrumi sarà pronto appena ben denso e dalla consistenza fluido-viscova. Spostare lo Sciroppo di Agrumi, ancora molto caldo, in uno o più barattoli di vetro dalla bocca larga, precedentemente sterilizzati e ben asciutti, quindi riempirli fin quasi l’orlo del barattolo, appoggiare il coperchio sopra senza chiuderlo, fino al suo completo raffreddamento. Conservare i barattoli così preparati in dispensa o in un luogo buio e asciutto, consumando entro un anno e se lo Sciroppo di Agrumi dovesse cristallizzarsi basta riscaldare un po’ e utilizzare normalmente.
Note
- Lo Sciroppo di Agrumi è un composto dalla consistenza simile al Miele, ottimo per farcire dolci o gustare con formaggi stagionati, come Grana, Parmigiano o Pecorino o semplicemente su una fetta di pane.
- Grazie alla sua consistenza e viscosità molti Vegetariani e Vegani hanno trovato in questo preparato un ottimo sostituto al Miele di derivazione non animale.
Se vuoi consultare altre mie Ricette di Sciroppi clicca sui nomi: Sciroppo di Menta, Sciroppo al Caramello, Sciroppo di Latte di Mandorla.
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