Panpepato (Ricetta tradizionale e Bimby)

1. 

Procedimento tradizionale

1. – Con l’aiuto di un frullatore oppure a coltello, tritare grossolanamente le noci, le mandorle e le nocciole e mettere da parte.
   – Sciogliere 80 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde (per pochi secondi), mescolando per farlo sciogliere bene.
   – Appena è leggermente intiepidito spostare il cioccolato fuso in una ciotola, aggiungere il vino cotto (o miele), il vino rosso e amalgamare.
   – Unire la frutta secca precedentemente tritata, la scorza d’arancia grattugiata, la cannella, la noce moscata, il pepe nero e mescolare con un cucchiaio di legno.
   – Incorporare la farina e il cacao setacciati e continuare a mescolare per rendere il composto ben omogeneo.
   – Bagnare le mani con un po’ di acqua, prendere l’impasto, formare una pagnottella larga circa 16 cm e alta 5 cm e sistemare sopra una teglia foderata con carta forno.
   – Cuocere in forno statico preriscaldato a 170-180° per circa 15 minuti. Raccomando di non far cuocere troppo il panetto, che dovrà risultare compatto all’esterno e leggermente morbido all’interno.
   – Appena pronto togliere il Panpepato dal forno e farlo raffreddare sopra una gratella.
   – Sciogliere gli 80 grammi rimanenti di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde (per pochi secondi), mescolando per farlo sciogliere bene.
   – Quando il cioccolato è ancora caldo, ricoprire tutta la superficie del Panpepato e fare asciugare completamente.
   – Il Panpepato è pronto, tagliare a fettine e gustare, oppure regalare a Natale e in altre occasioni speciali.

    

Procedimento Bimby

1. – Mettere nel boccale del Bimby le noci, le mandorle e le nocciole e tritare grossolanamente con un colpetto a turbo e mettere da parte.
   – Grattugiare la buccia d’arancia per 10 Sec. a Vel. 8-9 e unire alla frutta secca.
   – Mettere nel boccale del Bimby 80 g di cioccolato fondente, tritare per 10 Sec. a Vel. 7. e riunire sul fondo con la Spatola. Sciogliere per 4-5 Min. a 50°, Vel. 2.
   – Appena è leggermente intiepidito spostare il cioccolato fuso in una ciotola, aggiungere il vino cotto (o miele), il vino rosso e amalgamare.
   – Unire la frutta secca precedentemente tritata, la scorza d’arancia grattugiata, la cannella, la noce moscata, il pepe nero e mescolare con un cucchiaio di legno.
   – Incorporare la farina e il cacao setacciati e continuare a mescolare per rendere il composto ben omogeneo.
   – Bagnare le mani con un po’ di acqua, prendere l’impasto, formare una pagnottella larga circa 16 cm e alta 5 cm e sistemare sopra una teglia foderata con carta forno.
   – Cuocere in forno statico preriscaldato a 170-180° per circa 15 minuti. Raccomando di non far cuocere troppo il panetto, che dovrà risultare compatto all’esterno e leggermente morbido all’interno.
   – Appena pronto togliere il Panpepato dal forno e farlo raffreddare sopra una gratella.
   – Mettere nel boccale del Bimby gli 80 g rimanenti di cioccolato fondente, tritare per 10 Sec. a Vel. 7. e riunire sul fondo con la Spatola. Sciogliere per 4-5 Min. a 50°, Vel. 2.
   – Quando il cioccolato è ancora caldo, ricoprire tutta la superficie del Panpepato e fare asciugare completamente.
   – Il Panpepato è pronto, tagliare a fettine e gustare, oppure regalare a Natale e in altre occasioni speciali.