Pane al farro in cassetta (Ricetta tradizionale e Bimby)

In una ciotola capiente mettere l’acqua leggermente tiepida, il malto (o miele), il Li.Co.Li. (o lievito di birra fresco), l’olio d’oliva e lavorare con le mani per sciogliere il lievito. Aggiungere la farina di farro, il sale e lavorare molto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, se occorre aggiungere altra farina. Spostare su un tavolo da lavoro infarinato e battere l’impasto per alcuni minuti, quindi lavorare un po’ e fare delle pieghe formando un panetto compatto, poi spostarlo in una ciotola leggermente unta con olio d’oliva. Lasciare lievitare per circa 1 ora, coperto con un canovaccio di cotone o copertina di lana, in un luogo tiepido e al chiuso, va bene anche dentro il Forno spento. Successivamente rovesciare l’impasto sul tavolo da lavoro spolverato di farina, stendere e arrotolare su se stesso, inserirlo all’interno di uno stampo da Plumcake imburrato, di circa 11×30 cm. Mettere da parte e far lievitare il Pane al farro in cassetta per 4-5 ore, o comunque fino al raddoppio, in un luogo caldo e coperto con un canovaccio di cotone o copertina di lana (se si usa il Lievito di Birra, dovrebbero bastare anche solo 2 ore). Inserire all’interno del forno un coccio o pentolino pieno d’acqua e cuocere in modalità ventilato e preriscaldato a 170° per circa 35 minuti o comunque fin quando la superficie non sarà ben dorata. A cottura ultimata togliere dallo stampo il pane e avvolgere subito in un canovaccio di cotone, l’umidità rilasciata lo manterrà ben morbido. Appena completamente freddo conservarlo in un sacchetto di plastica per alimenti. Ed ecco pronto il Pane al farro in cassetta da tagliare a fette, consumare e farcire a gusto personale.

Mettere nel Boccale del Bimby l’acqua, il malto (o miele), il Li.Co.Li. (o lievito di birra fresco) e lavorare per 1 Min. e ½ a 37° a Vel. 1. Aggiungere la farina, il sale, l’olio d’oliva e impastare per 1 Min. a Vel. 5-6 e per 3 Min. a Vel. Spiga. Spostare su un tavolo da lavoro infarinato e battere l’impasto per alcuni minuti, quindi lavorare un po’ e fare delle pieghe formando un panetto compatto, poi spostarlo in una ciotola leggermente unta con olio d’oliva. Lasciare lievitare per circa 1 ora, coperto con un canovaccio di cotone o copertina di lana, in un luogo tiepido e al chiuso, va bene anche dentro il Forno spento. Successivamente rovesciare l’impasto sul tavolo da lavoro spolverato di farina, stendere e arrotolare su se stesso, inserirlo all’interno di uno stampo da Plumcake imburrato, di circa 11×30 cm. Mettere da parte e far lievitare il Pane al farro in cassetta per 4-5 ore, o comunque fino al raddoppio, in un luogo caldo e coperto con un canovaccio di cotone o copertina di lana (se si usa il Lievito di Birra, dovrebbero bastare anche solo 2 ore). Inserire all’interno del forno un coccio o pentolino pieno d’acqua e cuocere in modalità ventilato e preriscaldato a 170° per circa 35 minuti o comunque fin quando la superficie non sarà ben dorata. A cottura ultimata togliere dallo stampo il pane e avvolgere subito in un canovaccio di cotone, l’umidità rilasciata lo manterrà ben morbido. Appena completamente freddo conservarlo in un sacchetto di plastica per alimenti. Ed ecco pronto il Pane al farro in cassetta da tagliare a fette, consumare e farcire a gusto personale.