Limoncello
Ingredienti (per circa 1 Litro di Limoncello)
- 3 grossi Limoni, possibilmente biologici
- 250 ml di Alcool etilico puro per Liquori a 90° o 95°
- 375 ml di Acqua naturale
- 300 gr di Zucchero semolato
Procedimento Tradizionale
Lavare delicatamente i Limoni, togliendo ogni impurità, e pelarli al vivo, cioè sbucciarli senza la parte bianca che renderebbe amaro il Limoncello. Mettere in un grande barattolo di vetro trasparente le scorze dei Limoni e l’Alcool etilico. Chiudere bene ed ermeticamente, lasciare riposare in infusione per 30 giorni in un luogo fresco e al buio, scuotendo il composto ogni giorno. Passato questo periodo preparare uno Sciroppo, sciogliendo lo Zucchero nell’Acqua calda e far raffreddare. Versare lo Sciroppo all’interno del barattolo di vetro con le scorze dei Limoni e l’Alcool etilico e mettere di nuovo a riposare per altri 40 giorni in un luogo fresco e al buio, scuotendo il composto ogni giorno. Dopo questi giorni di riposo per stabilizzare il gusto, filtrare il Limoncello con un colino e travasarlo in una bottiglia con l’aiuto di un imbuto. Il Limoncello appena preparato è così pronto, conservarlo in dispensa o in Frigorifero o Freezer. Prima di servire agitare il Limoncello e gustare ben freddo.
Procedimento Bimby
Lavare delicatamente i Limoni, togliendo ogni impurità, e pelarli al vivo, cioè sbucciarli senza la parte bianca che renderebbe amaro il Limoncello. Mettere in un grande barattolo di vetro trasparente le scorze dei Limoni e l’Alcool etilico. Chiudere bene ed ermeticamente, lasciare riposare in infusione per 30 giorni in un luogo fresco e al buio, scuotendo il composto ogni giorno. Passato questo periodo preparare uno Sciroppo: inserire nel Boccale del Bimby lo Zucchero e l’Acqua, sciogliere per 15 Min. a 100°, Vel. 2 e far raffreddare. Versare lo Sciroppo all’interno del barattolo di vetro con le scorze dei Limoni e l’Alcool etilico e mettere di nuovo a riposare per altri 40 giorni in un luogo fresco e al buio, scuotendo il composto ogni giorno. Dopo questi giorni di riposo per stabilizzare il gusto, filtrare il Limoncello con un colino e travasarlo in una bottiglia con l’aiuto di un imbuto. Il Limoncello appena preparato è così pronto, conservarlo in dispensa o in Frigorifero o Freezer. Prima di servire agitare il Limoncello e gustare ben freddo.
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