Insalata di Pasta alla calabrese

L’Insalata di Pasta alla calabrese è un primo condito con ingredienti tipici della Calabria e dai sapori decisi. Piatto molto saporito, facile e veloce da preparare, da gustare caldo o freddo, sempre perfetto a tavola…Insalata di Pasta alla calabrese

Insalata di Pasta alla calabrese – di Rosalba Vazzana

Ingredienti per 4 persone

  • 100 gr di Pomodori secchi sott’olio (clicca sul nome per leggere la mia Ricetta)
  • 1-2 Peperoncino rosso calabrese “Diavolicchio”
  • 150 gr di Provola Silana
  • 1-2 cucchiaini di ‘Nduja
  • 320 gr di Pasta (tipo Farfalle o del formato che piace di più)
  • Sale
  • 30 gr circa di Pecorino stagionato del Monte Poro
  • Olio extra vergine di Oliva

Procedimento Tradizionale

In una ciotola capiente preparare gli Ingredienti per il condimento. Far sgoccioare bene i Pomodori secchi e tagliarli a piccoli pezzi e fare lo stesso con il Peperoncino piccante. Aggiungere la Provola Silana tagliata a cubetti e la ‘Nduja molto morbida. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, amalgamare bene e mettere da parte. In una pentola portare l’acqua a bollore, salare leggermente, aggiungere la Pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione di pasta (o finché sono al dente). Appena cotta scolare e sciacquare sotto acqua corrente fredda. Unire la Pasta agli ingredienti precedentemente preparati, aggiungere il Pecorino e mescolare bene, poi regolare di Sale se necessario e conservare in frigo. Servire ben fredda, insaporire con un filo di Olio d’Oliva e l’Insalata di Pasta alla calabrese è pronta da gustare.

Procedimento Bimby

In una ciotola capiente preparare gli Ingredienti per il condimento. Far sgoccioare bene i Pomodori secchi e tagliarli a piccoli pezzi e fare lo stesso con il Peperoncino piccante. Aggiungere la Provola Silana tagliata a cubetti e la ‘Nduja molto morbida. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, amalgamare bene e mettere da parte. Inserire nel Boccale l’acqua, portare a bollore 10 Min. a 100° Vel.1. Salare, aggiungere la Pasta attraverso il foro del coperchio e cuocere senza misurino per il tempo indicato sulla confezione di pasta (o finchè sono al dente) a 100°, Antiorario, Vel. 1 (per TM21: cuocere con la Farfalla a 100°, Antiorario, Vel. 1). Appena cotta scolare e sciacquare sotto acqua corrente fredda. Unire la Pasta agli ingredienti precedentemente preparati, aggiungere il Pecorino e mescolare bene, poi regolare di Sale se necessario e conservare in frigo. Servire ben fredda, insaporire con un filo di Olio d’Oliva e l’Insalata di Pasta alla calabrese è pronta da gustare.

Nota: L’Insalata di Pasta alla calabrese è un primo che si può servire caldo o freddo, sempre perfetto a tavola. Se si desidera gustare come piatto caldo preparare tutti gli ingredinti dentro un tegame basso e largo. Poi cuocere la Pasta e dopo scolata, unirla agli ingredinti, amalgamare bene e servire subito.

Se ti piacciono le mie ricette… le hai provate… vuoi chiedermi o dare consigli… ti aspetto sulla mia Pagina Facebook Il mondo di Rosalba”… a presto!Insalata di Pasta alla calabrese

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