Insalata di Fagioli ricca

L’Insalata di Fagioli ricca, è ottima da gustare come contorno o piatto unico saporito. Si prepara in modo semplice e veloce, perfetta e pratica da servire per buffet o da portare al mare o in gita fuori porta…Insalata di Fagioli ricca

Insalata di Fagioli ricca – di Rosalba Vazzana

Ingredienti (per circa 4 persone)

  • 400 gr di Fagioli Borlotti o Rossi (già cotti)
  • 160 gr di Tonno sottolio (o al naturale)
  • 500 gr di Patate (precedentemente lessate)
  • 300 gr di Pomodorini (Ciliegino o Datterino)
  • 250 gr di Mozzarella
  • 1 piccola Cipolla rossa di Tropea
  • Sale q.b.
  • Olio Extra vergine di Oliva q.b.
  • Origano q.b.
  • Qualche foglia di Basilico fresco (a piacere)
  • Peperoncino piccante (a piacere)

Procedimento: Scolare i Fagioli con l’aiuto di un piccolo scolapasta e far filtrare bene l’acqua di conservazione, poi spostarli in una capiente insalatiera. Far sgocciolare il Tonno sottolio (o al naturale) e sbriciolandolo con le mani unirlo ai Fagioli e mescolare. Sbucciare la Patate precedentemente bollite e ben raffreddate, tagliarle a cubetti, aggiungere nell’insalatiera e mescolare. Lavare i Pomodorini e dopo aver eliminato il picciolo, tagliarli a spicchietti o cubetti e unirli all’Insalata. In un ciotola a parte tagliare la Mozzarella a cubetti, far sgocciolare l’acqua e aggiungerli all’Insalata di fagioli. Sbucciare e lavare la Cipolla rossa di Tropea, quindi tagliarla a fettine sottilissime all’interno dell’insalatiera. Regolare di Sale e Olio Extra vergine di Oliva, poi insaporire con qualche pizzico di Origano, mescolare bene e quindi riporre in frigo. Servire l’Insalata di Fagioli ricca ben fredda e a piacere aggiungere qualche foglia di Basilico fresco spezzettato con le mani e Peperoncino piccante. L’Insalata di Fagioli ricca, è ottima da gustare come contorno o piatto unico saporito. Si prepara in modo semplice e veloce, perfetta e pratica da servire per buffet o da portare al mare o in gita fuori porta.

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