Frittelle di Zucchine
Ingredienti (per circa 6 persone)
- 500 gr di Zucchine
- Sale q.b.
- 1 Uovo intero
- 400 gr di Acqua naturale
- 275 gr di Farina 00
- 50 gr di Parmigiano reggiano grattugiato (o Grana padano, o altro formaggio a piacere)
- 3 pizzichi di Pepe nero
- 5-6 foglie di Basilico fresco
- 1 spicchio di Aglio (facoltativo)
- Olio di Semi per friggere
Procedimento Tradizionale: Lavare le Zucchine e farle asciugare sopra un canovaccio di cotone. Tagliare le due estremità e affettarle a rondelle, oppure a julienne. Metterle in una ciotola capiente e salare leggermente, quindi lasciar riposare per circa 3 ore e far perdere loro l’acqua in eccesso. Preparare la pastella per le Frittelle, sbattendo l’Uovo all’interno di una ciotola, poi mescolando aggiungere l’Acqua, la Farina e il Parmigiano reggiano, quindi salare leggermente, unire il Pepe nero, il Basilico spezzettato finemente con le mani, lo spicchio di Aglio tritato e amalgamare bene tutto il composto, fino ad ottenere una pastella corposa ed omogenea, ne troppo dura e ne troppo liquida. Prendere le Zucchine e strizzarle bene nelle mani, poi aggiungerle nel composto preparato precedentemente. Mescolare accuratamente e se necessario regolare di Sale e la densità della Pastella. Far riscaldare l’Olio per friggere in una Padella antiaderente, con un cucchiaio prendere generose porzioni di Pastella e posizionarle ben distanziate. Far friggere a fuoco medio-alto e girare le Frittelle appena cotte da entrambi i lati. Spostare in un piatto, adagiandole sopra carta assorbente. Gustare le Frittelle di Zucchine calde o tiepide.
Procedimento Bimby: Lavare le Zucchine e farle asciugare sopra un canovaccio di cotone. Tagliare le due estremità e affettarle a rondelle, oppure a julienne. Metterle in una ciotola capiente e salare leggermente, quindi lasciar riposare per circa 3 ore e far perdere loro l’acqua in eccesso. Metterle in una ciotola capiente e salare leggermente, quindi lasciar riposare per circa 3 ore. Preparare la pastella per le Frittelle, inserendo nel Boccale del Bimby l’Uovo, l’Acqua, la Farina, il Parmigiano reggiano, qualche pizzico di Sale e il Pepe nero, lavorare per 30 Sec. a Vel. 5 e spostare il composto in una ciotola capiente. Aggiungere il Basilico spezzettato finemente con le mani, lo spicchio di Aglio tritato e amalgamare bene tutta la pastella che dovrà risultare corposa ed omogenea, ne troppo dura e ne troppo liquida. Prendere le Zucchine e strizzarle bene nelle mani, poi aggiungerle nel composto preparato precedentemente. Mescolare accuratamente e se necessario regolare di Sale e la densità della Pastella. Far riscaldare l’Olio per friggere in una Padella antiaderente, con un cucchiaio prendere generose porzioni di Pastella e posizionarle ben distanziate. Far friggere a fuoco medio-alto e girare le Frittelle appena cotte da entrambi i lati. Spostare in un piatto, adagiandole sopra carta assorbente. Gustare le Frittelle di Zucchine calde o tiepide.
Note
- Per preparare le Zucchine alla cottura è importante lavarle prima di togliere le estremità e non dopo, perché la polpa già acquosa, assorbirebbe altro liquido perdendo sapore e consistenza.
- Le Frittelle di Zucchine sono ottime e ideali da servire anche per feste, aperitivi e buffet.
- A scelta personale è possibile cucinarle anche in forno, adagiando i cucchiai di pastella sopra una teglia foderata con carta forno e cuocere per circa 10-15 minuti a 200°, in posizione medio-bassa, fino alla doratura preferita e rigirando le Frittelle se necessario.
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