Crema di Liquore al Limoncello – di Rosalba Vazzana
Ingredienti
- 500 ml di Latte intero (o parzialmente scremato)
- 200 ml di panna fresca
- 75 g di scorze di Limoni
- 350 gr di Zucchero semolato
- 250 ml di Alcool etilico per Liquori
Procedimento Tradizionale
Mettere in un grande barattolo di vetro trasparente le scorze dei limoni tagliate a pezzetti molto piccoli, insieme all’alcool etilico.
Chiudere bene ed ermeticamente, lasciare riposare in infusione per 5 giorni in un luogo fresco e al buio, scuotendo il composto ogni giorno (non superare mai i 7-10 giorni).
Passato questo periodo preparare uno sciroppo, sciogliendo lo zucchero nel latte e panna fresca. Appena arriva a bollore spegnere e far raffreddare.
Con l’aiuto di un colino e una garza sterile di cotone filtrare l’alcool con le scorze di limone e unirlo allo sciroppo ben freddo. Aiutandosi con un imbuto travasare la crema di liquore in bottiglie di vetro.
Riporre in frigorifero o freezer e far riposare almeno 15 giorni.
Agitare la Crema di Liquore al Limoncello prima di servire e gustare ben fredda.
Procedimento Bimby
Mettere in un grande barattolo di vetro trasparente le scorze dei limoni tagliate a pezzetti molto piccoli, insieme all’alcool etilico.
Chiudere bene ed ermeticamente, lasciare riposare in infusione per 5 giorni in un luogo fresco e al buio, scuotendo il composto ogni giorno (non superare mai i 7-10 giorni).
Passato questo periodo preparare uno sciroppo, mettendo latte, panna e zucchero nel Bimby a Vel. 1-2, 50° per 20 Min. e far raffreddare bene.
Con l’aiuto di un colino e una garza sterile di cotone filtrare l’alcool con le scorze di limone e unirlo allo sciroppo ben freddo. Aiutandosi con un imbuto travasare la crema di liquore in bottiglie di vetro.
Riporre in frigorifero o freezer e far riposare almeno 15 giorni.
Agitare la Crema di Liquore al Limoncello prima di servire e gustare ben fredda.
Note
- La Crema di Liquore al Limoncello , pur non avendo conservanti artificiali, può essere conservata per molto mesi in freezer.
- È un ottimo Liquore da fine pasto, che regala alla degustazione una piacevole sensazione digestiva.
- Si può utilizzare la Crema di Liquore al Limoncello per aromatizzare Creme e Dolci, profumare la bagna per Pan di Spagna o dei Babà. Ottimo da aggiungere al ghiaccio tritato per veloci Granite, oppure per guarnire coppe di Gelato.
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