Carote gratinate (Ricetta tradizionale e Bimby)

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Procedimento tradizionale

1. Sbucciare e lavare le Carote, pesarne 500 gr e mettere da parte. Portare a bollore abbondante Acqua con un cucchiaino raso di Sale e cuocere le Carote intere per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno cotte ma ancora croccanti. Una volta pronte spostarle in un piatto largo, far raffreddare e tagliare a rondelle. Nel frattempo preparare la Besciamella inserendo Latte e Burro in un pentolino. Appena tiepido aggiungere gradatamente la Farina setacciata e per non creare grumi mescolare sempre con un cucchiaio di legno. Aggiungere ½ cucchiaino di Sale, un pizzico di Pepe nero e se piace anche uno di Noce moscata. Cuocere per pochi minuti fin quando si addensa la Besciamella. Appena pronta versarla in una ciotola e incorporare il Parmigiano reggiano grattugiato. Imburrare una pirofila in pirex o porcellana da forno di circa 28×18 cm e sistemare uno strato di Carote a rondelle. Farcire generosamente con Besciamella e spolverare con un po’ di Parmigiano. Continuare così, con strato di Carote, Besciamella e Parmigiano fino all’esaurimento degli Ingredienti, badando di finire nell’ultimo strato con la Besciamella e spolverarlo con un po’ di Parmigiano. Cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, poi altri 10 minuti a 180° in modalità  Grill, finché si forma una crosticina croccante sopra. Servire le Carote gratinate tiepide, in modo che al taglio la Besciamella si presenti un po’ compatta e dividere bene le porzioni.

Procedimento Bimby

1. Sbucciare e lavare le Carote, pesarne 500 gr, sistemarle nel Varoma e spolverare con un po’ di Sale. Mettere nel Boccale l’Acqua (che deve coprire le lame), chiudere il coperchio del Bimby e posizionare sopra il Varoma. Cuocere per circa 20-25 Min. a Varoma, Vel. 1. Controllare la cottura delle Carote e se necessario prolungare il tempo di qualche altro minuto, fino a quando saranno cotte ma ancora croccanti. Una volta pronte spostarle in un piatto largo, far raffreddare e tagliare a rondelle. Svuotare dell’Acqua il Boccale e senza lavarlo preparare la Besciamella inserendo Latte, Farina, Burro, ½ cucchiaino di Sale, un pizzico di Pepe nero, se piace anche uno di Noce moscata e cucinare per 7 Min. a 90° Vel. 4. Appena pronta la Besciamella aggiungere nel Boccale il Parmigiano reggiano grattugiato, incorporare per 30 Sec. a Vel. 2 e spostare in una ciotola. Imburrare una pirofila in pirex o porcellana da forno di circa 28×18 cm e sistemare uno strato di Carote a rondelle. Farcire generosamente con Besciamella e spolverare con un po’ di Parmigiano. Continuare così, con strato di Carote, Besciamella e Parmigiano fino all’esaurimento degli Ingredienti, badando di finire nell’ultimo strato con la Besciamella e spolverarlo con un po’ di Parmigiano. Cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, poi altri 10 minuti a 180° in modalità  Grill, finché si forma una crosticina croccante sopra. Servire le Carote gratinate tiepide, in modo che al taglio la Besciamella si presenti un po’ compatta e dividere bene le porzioni.