Torta di riso con zucca e pancetta

Ciao a tutti e benvenuti nel mondo di klo. Oggi un primo piatto: torta di riso con zucca e pancetta.
Un primo piatto che possiamo anche classificarlo come piatto unico, visto i tanti ingredienti al suo interno. La delicatezza della zucca e il sapore affumicato della pancetta renderanno questo piatto unico nel sapore. Tra i due strati aggiungeremo anche un formaggio delicato e cremoso come il brie.
Poche parole per questa ricetta ma tantissimo gusto. Cosa aspettate a provarlo?
Se vi piace la zucca provate anche Lasagne con zucca salsiccia e funghi, Focaccia alla zucca oppure Zucca croccante al forno. Se invece volete un dolce Ciambellone alla zucca.
Seguite passo passo le foto qui sotto.
Scrivetemi nei commenti sarei felice di rispondervi.

Cliccate qui per vedere il video passo passo.

  • DifficoltàFacile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione45 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti torta di riso con zucca e pancetta

500 g zucca
140 g brie
320 g riso Carnaroli
150 g pancetta affumicata (a dadini)
50 ml olio extravergine d’oliva
11/2 dado da brodo
1 l acqua
3 cucchiai parmigiano
1 bicchierino vino bianco
30 g pangrattato
1 cucchiaino paprika dolce
20 g burro
1 scalogno
q.b. sale
q.b. pepe

Strumenti torta di riso con zucca e pancetta

1 Pentola (per il brodo)
1 Padella (capiente) dai bordi alti
1 Padella – antiaderente PICCOLA

Passaggi torta di riso con zucca e pancetta

Come prima cosa portare a bollore l’acqua con il dado (1).
Nel frattempo nella padella versiamo l’olio, tritiamo finemente lo scalogno ed aggiungiamo mezzo dado. Facciamo soffriggere per 3 minuti, poi aggiungiamo la zucca precedentemente pelata e tagliata a dadini abbastanza piccoli (2).
Versiamo il vino bianco e sfumiamo (3).
Aggiungiamo la paprika, un pizzico di sale ed il pepe. Cuocere per circa 10/15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo che abbiamo portato a bollore (4).
A questo punto, quando la zucca sarà morbida possiamo frullare ed ottenere una purea.

In un padellino a parte facciamo abbrustolire la pancetta e teniamola da parte (5).
Buttiamo il riso e facciamolo tostare per 3 minuti. Aggiungiamo poco per volta il brodo e cuociamo il riso per il tempo richiesto (6).
Terminata la cottura aggiungiamo la pancetta abbrustolita (7), il burro e il parmigiano e con un mestolo amalgamiamo bene il tutto (8).

Prendiamo una teglia, ungiamola e mettiamo un primo strato di riso (9).
Al di sopra mettiamo il bere tagliato a tocchetti (10) e richiudiamo con l’ultimo strato di riso.

Cospargere con il pangrattato.

Infornare a forno ventilato a 180′ per 20/25 minuti o fino a quando si sarà formata una crosticina.
Servire caldo o lasciar raffreddare un pochino.

4,5 / 5
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