Torta paradiso con mele al brandy

Togliamo dal frigorifero il burro 15 minuti prima di iniziare a preparare questo dolce.

In una ciotola lavoriamo con una spatola il burro con lo zucchero per qualche finito fino ad ottenere una consistenza come quella della pomata (1).

Rompiamo le uova e con una frusta lavoriamo gli ingredienti fino a quando non si saranno amalgamati (2).

Unire ora la farina, la fecola di patate, il lievito e la buccia grattugiata del limone. Azionare le fruste e lavorare l’impasto per almeno 3 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (3).

Mettiamo da parte e nel frattempo laviamo accuratamente le mele, sbucciamole e tagliamole a dadini in una ciotola. Versiamo il brandy e con un cucchiaio mescoliamo (4).

Uniamo ora le mele con il suo succo all’impasto e amalgamiamo.

Versare l’impasto nello stampo unto con dello staccante per teglie, con la carta forno sul fondo. Cospargere con lo zucchero di canna (5).

Infornare a 180′ forno ventilato per almeno 45 minuti, facendo sempre la prova stecchino. Nel caso lo stecchino risultasse umido, coprire la torta con della carta stagnola e proseguire la cottura per altri 5/10 minuti (6).

Sfornare e lasciare raffreddare e poi gustare.

A piacere spolverare con dello zucchero a velo.