Marmellata di limoni e zenzero

Ciao tutti e benvenuti nel mondo di klo. Oggi una conserva: marmellata di limoni e zenzero.

Questo tipo di conserva sarà possibile farla tutto l’anno in quanto serviranno due ingredienti base come il limone e lo zenzero che si trovano sempre al supermercato.

Consiglio ovviamente l’uso di limoni bio.

Servirà poi aggiunta di zucchero e la marmellata è pronta.

Per questo tipo di marmellata sarà diversa la preparazione in quanto occorrerà più tempo di riposo. Questo perché il limone rilascia tanto l’amaro della buccia e della parte bianca. Più facciamo riposare più l’amaro scomparirà. Basterà lasciarli in ammollo in acqua per almeno 24 ore.

Seguite bene il procedimento che troverete qui sotto per ottenere un risultato ottimo di gusto e di consistenza.

Se vi piace preparare le conserve in casa vi consiglio anche Marmellata di fichi nel periodo di settembre, Marmellata di Arance oppure una deliziosa di Composta di mele.

Scrivetemi nei commenti sarò felice di rispondervi.

Seguite passo passo le foto qui sotto.

  • DifficoltàFacile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione45 Minuti
  • Tempo di riposo1 Giorno
  • Tempo di cottura1 Ora 15 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti marmellata di limoni e zenzero

15 limoni (maturi)
300 ml acqua di cottura
730 g zucchero
15 g zenzero fresco

Strumenti marmellata di limoni e zenzero

1 Pentola capiente
1 Frullatore a immersione
4 Barattoli di vetro da 15 cl
4 Coperchi 56 mm

Passaggi marmellata di limoni e zenzero

Come prima cosa anche se utilizziamo limoni biologici, passiamoli sotto acqua corrente per eliminare tutte le impurità.

Sopra un tagliere e con un coltello affilato affettiamo sottilmente 5 limoni mantenendo la buccia (1).

Per gli altri 10, eliminiamo la buccia togliendo poca parte bianca (2) ed affettiamoli anche loro in modo sottile (3).

Eliminiamo per tutti i limoni i loro semini.

Disponiamoli in una pentola capiente completamente ricoperti di acqua. Lasciamoli in ammollo per 24 ore (4).

Passato un giorno, scoliamo i limoni eliminando l’acqua di ammollo.

Disponiamoli ancora nella pentola, ricopriamoli nuovamente con dell’acqua nuova e portiamoli a bollore, da quando bolle proseguiamo la cottura per 10 minuti.

Passato questo tempo conserviamo solo 300 ml di acqua che ci servirà nella cottura finale della marmellata.

Riportiamo i limoni, l’acqua di cottura nella pentola insieme allo zucchero ed allo zenzero (6,7) che avremo pelato con un coltello e tagliato finemente (5).

Infine cuociamo per un’ora a fuoco medio basso. Se dovesse risultare ancora liquida ultimiamo la cottura a fuoco medio per ancora 15 minuti.

Nel frattempo che la marmellata cuoce, sterilizziamo i barattoli di vetro immergendoli in acqua fredda portandoli a bollore. Con l’aiuto di una pinza togliamoli dal fuoco e mettiamoli a scolare a testa in giù su di un canovaccio.

Otterrete una marmellata corposa e non liquida (8).

A piacere frullate tutta la marmellata come ho fatto io oppure soltanto la metà, mantenendo però alcuni pezzi grossi.

Ora, con l’aiuto di un cucchiaio riempiamo i barattoli fino all’orlo mantenendo pulito il bordo aiutandovi con uno scottex. Procediamo così con tutti i barattoli (9).

Chiudiamoli bene con il coperchio e posizioniamoli a testa in giù fino a quando automaticamente non si creerà il sottovuoto. Se sarete li vicino sentirete proprio il clic del tappo (10).

Conservare in un luogo asciutto. Si conserva se fatto bene il sottovuoto anche per sei mesi.

Nel caso non fosse avvenuto il sottovuoto, consiglio di portare a bollore i barattoli mantenendoli a testa in su per almeno 20 minuti. Toglierli dalla pentola e riporli nuovamente a testa in giù.

Con la vostra conserva preferita potrete preparare Pizza finta con marmellata. Stupirete i vostri ospiti.

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