Avevo in cantina un paio di bottiglie di lambrusco da un po’ devo essere sincera ho delle difficoltà ad abbinarlo ma poi ho avuto un’illuminazione lo uso in cucina e in un attimo mi sono venuti in mente tutti gli abbonamenti possibili come tessere di un puzzle lambrusco nel risotto, lo profumo con il mio rosmarino e gli dò quel tocco in più con lo squaquerone … dopotutto è emiliano come il lambrusco!
Il risultato è stato assolutamente strepitoso!!!
Ingredienti per due porzioni:
160 gr riso Carnaroli
1/2 scalogno
2 noci di burro
1 bicchiere di lambrusco
1/2 l brodo
1 rametto di rosmarino
qb parmigiano grattugiato
qb sale
qb squaquerone
Tagliamo finemente lo scalogno e facciamolo rosolare insieme ad un cucchiaio di burro e al rosmarino in una casseruola a fondo spesso.
Dobbiamo fare attenzione che non si bruci altrimenti bisogna buttare via tutto.
Appena notiamo che il riso diventa traslucido è pronto e possiamo sfumare con il lambrusco, abbassiamo la fiamma e lasciamo che il riso cuocia e assorba il vino.
Il risotto bisogna curarlo,ogni tanto va coccolato mescolandolo con delicatezza e quando il lambrusco è stato assorbito aggiungiamo un mestolo di brodo bollente alla volta fino alla cottura del riso.
Quando il riso è cotto togliamo la casseruola dal fuoco, aggiungiamo una noce di burro e il parmigiano grattugiato basteranno un paio di cucchiai e mescoliamo fino a rendere omogeneo il risotto al lambrusco e agiustiamo di sale.
Dividiamo il risotto al lambrusco nei due piatti e al centro di ognuno poggiamo una cucchiaiata abbondante di squaquerone e serviamo caldo e… Buon appetito!
Vi ho convinto a provare la cucina emiliana romagnola?
Allora provate anche queste ricette
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Continuate a seguirmi sul blog e sui social chissà cosa cucineremo domani!❤️❤️❤️
Ciao da te trovo sempre ricette molto gustose, me lo mangerei stasera
ottima ricetta la proverò in questi giorni e ti farò sapere come mi è venuta
Altroché se mi hai convinta! Soprattutto considerando che mio marito adora lo squaquerone e ho una bottiglia di lambrusco in frigo!!
Amo il riso, proverò la tua ricetta, dalla foto é delizioso.
Dev’essere buonissimo davvero, lo mangerei senza lo squaquerone però. Pensi che ci sia ad un’alternativa adeguata?
Un ottimo motivo per aprire una bella bottiglia di lambrusco🤣 Proverò anche questa tua ricetta.
da emiliana non ho mai provato questo riso….eresia! devo assolutamente provarlo!
Ho un fidanzato romagnolo e quindi non posso che provare il risotto emiliano romagnolo.
Abbinare lo squaquerone al lambrusco è stata sicuramente un’idea interessante per ottenere una ricetta diversa dal solito. Penso che darei un assaggio a questo piatto. Mi incuriosisce l’unione di sapori.
Maria Domenica
Bhè io sono romagnola e ho vissuto per anni in Emilia… questa ricetta direi che mi riflette perfettamente!!
Toh ho tutti gli ingredienti a casa e amo il lambrusco!!
Lo faccio domani!
Fammi sapere come viene😉
Che bella ricetta, non l’ho mai provata ma ora mu segno la tua ricetta e lo farò. Ho già fame.
Lo sai che è una bellissima idea?!?! Adoro il risotto, ma questa quarantena mi ha un po’ tolto fantasia invece che farmela venire….prenderò spunto!
Sarà certamente buonissimo ma il lambrusco per una che non ama il vino ha un sapore decisamente troppo forte. Vino bianco?
Con la cottura il sapore di affievolisce e se usi il vino bianco lo squaquerone non c’entra niente…un consiglio se non piace il lambrusco non fare il piatto fai un altro piatto direttamente.
Io adoro i risotti, ma questa ricetta non l’ho ancora provata…devo assolutamente rimediare 🙂
Sempre tanti spunti interessanti.
R.
mmmm ma che buono!!! assolutamente da rifare!! Grazie per la ricetta
Con il risotto al Lambrusco mi avevi già convinto, non amo molto il riso ma con alcune ricette come queste… Yummy!
Non male come ricetta, proverò questo abbinamento.
Non avevo mai provato questo risotto o pensato a questo abbinamento
Interessante